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Aquí os enumero mis colaboraciones en el alicantino boletín gastronómico El SUMILLER ;)

Muckbang o de como Corea perdió los palillos (y la vergüenza) | Elsumiller.com noviembre 2016

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Allá por septiembre y en el artículo llamado ‘7 tendencias Gastrodigitales para el 2017’ comentamos entre otras una que os ha llamado especialmente la atención y de la que me habéis escrito para que profundice un poquito más: El Muckbang.

¿Te parece interesante ver a un coreano, en su casa, viendo en tiempo real como se prepara y se come unos noodle? Puede que a ti no, pero a cientos de miles de coreanos del sur, sí. El fenómeno se llama Muckbang, palabra que en coreano fusiona los términos ‘comida’ y ‘retransmisión’. Y sí, ya ha tras pasado fronteras. Y es así, literal. Si os gusta ver en directo como comen otras personas mientras interactúan con vosotros vía chats online, esta tendencia es la vuestra.

Se dice a menudo que, si deseamos ver que nos deparará el futuro, conviene siempre que no perdamos de vista a cómo influye la tecnología en la interacción entre personas. Pues bien, podemos tranquilamente decir que hemos visto el futuro en un bloque de pisos donde un joven (muy joven) en Seúl, alrededor de la medianoche, pide junto a un par de amigos por internet que le traigan la cena (sashimi de calamar especiado y cangrejo al vapor). Los gestos son exagerados. Los bocados se dilatan más de lo habitual. Es normal, a ese chico le están pagando por verle cenar y por hacer alarde de su comida frente a los espectadores, tentándolos constantemente. Hace ruido, mucho, y tampoco es casualidad. Esta todo medido. y forma parte del show. Un micrófono de calidad recoge los sonidos guturales mientras se sorbe, se mastica algo crujiente, se acelera la respiración y los gestos por el picante o se gime de placer ante un bocado que le derrite el paladar. 

Y no. Esto no se limita a la privacidad de este chico. Es posible que más de 10.000 personas lo estén viendo comer cada noche. Un flujo constante de mensajes llega a su ordenador y los espectadores, le van otorgando pagos en base a su comportamiento, de forma que a mayor número de ‘estrellas’, mayor será la cantidad de dólares que recibirá por la retransmisión. A mi esta práctica realmente me hace cuestionarme muchas cosas, pero principalmente me hace preguntarme hacia donde está evolucionando la sociedad, los paradigmas de la comunicación, el peso del ego digital e, igualmente, el descrédito de nuestra propia identidad, que es sacrificada pasando un plano terciario porque preferimos ver como cena otra persona con amigos en directo que hacer lo mismo por nuestra cuenta.

¿Cuál es el atractivo de ver a otras personas comer en forma remota desde un equipo informático? ¿Es una especie de voyeurismo? Quizá la clase sea ese concepto del que alguna vez hemos hablado por esta sección: #FoodPorn o comida pornográfica, siendo esta última palabra la forma de plasmar la atracción irrefrenable que la comida representa. ¿Son tan aburridas nuestras vidas como para tener que pagar por ver a otra persona cenando?

Para bien o para mal, no perdamos de vista este nuevo concepto de funcionamiento de contenidos, donde las nuevas celebrities de la pantalla comienzan a esgrimir modelos poco convencionales, negociando contratos y cobrando un salario que sube o baja en función de cómo reaccionan los espectadores en el momento. Son ellos los que tienen el botón “pagar” en sus dedos. Si tienes un día bueno, ganaras mucho dinero. Si no enganchas, no harán clic y la digestión se te terminará haciendo más pesada de lo que pensabas. Futuro y… ¡ojo! que en Corea del Sur saben mucho sobre tecnología y tendencias 😉

 Puedes leer esta publicación en su formato original pulsando AQUÍ (pag. 46).

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7 trucos para optimizar tus vídeos en Facebook Live | Elsumiller.com octubre 2016

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El mes pasado comentábamos la revolución absoluta que ha supuesto la emisión de video en directo facilitada en su mayor parte gracias a la potencia de recursos técnicos de los actuales smartphone y a los anchos de banda a Internet que ofrecen los operadores de telecomunicaciones a usuarios particulares junto con la popularización y apertura de las redes WiFi. Son múltiples las plataformas que nos facilitan herramientas y permiten hacer streaming de vídeo en vivo como Periscope, Instagram Stories, Snaptchap, YouTube… pero hoy nos vamos a centrar en Facebook Live, la opción para transmitir un vídeo para una audiencia en vivo desde el perfil de esta red social y dejar una grabación registrada para que otros perfiles puedan verla como si de un archivo compartido más se tratara. Es una opción fácil y tentadora, pero en la que deberemos cuidar algunos detalles, así que, si os parece, vamos a enumerar 7 trucos que os ayudaran a que la realización de estos vídeos resulte lo más acertada posible.

Las condiciones serán idóneas.

Si la calidad de la conexión no es lo suficientemente buena, Facebook nos va a poner reticencias a la hora de emitir el vídeo. Antes de empezar pues, debemos asegurarnos de que contamos con una buena cobertura para salir a Internet. De la misma forma, también debemos asegurarnos que las condiciones de luz, ambiente, sonido, etc. son las adecuadas ya que en el momento que se empieza, no es recomendable pausarla excesivamente. La luz debe ser uniforme y hay que evitar tenerla muy directa y a la espalda para que el/los grabado/s se pueda/n deslumbrar. De la misma forma, el sonido en espacios amplios se pierde o la calidad se puede ver mermada si estamos grabando en una cocina con el sistema de extracción activado. Si no contamos con un micrófono profesional de ambiente, un buen truco es el utilizar el micro que llevan incorporado los cascos de los auriculares o el de contar con una pared trasera que nos permita que el sonido rebote frontalmente y se pueda registrar con mayor claridad.

Genera expectación.

Anticipa lo que va a ocurrir. Construir una expectación previa va a permitir que nuestra audiencia sepa que un determinado día u hora va a ocurrir algo. Con el tiempo iremos afinando cual es la anticipación perfecta para comunicar eventos, pero mientras, lo que estaremos haciendo es ‘despertar’ curiosidad en nuestra comunidad y facilitar la audiencia de nuestra emisión.

Describe lo que está ocurriendo.

Vender lo llaman. Básicamente y ya que la herramienta Facebook Live nos lo permite, se trataría de que antes de empezar la emisión, hagamos una descripción consistente en lo que se está viendo (o se va a ver cuando la gente visione en diferido). Un título atractivo y una breve descripción que invite a seguir el vídeo. Ya sabéis, no es lo mismo decir “Receta de fritura de pescado” que “Como hacer que tus frituras queden perfectas”. Recordad que también comemos con los ojos.

Creatividad, originalidad e improvisación medida.

Improvisar no es malo cuando lo has planificado antes y me explico: Se puede ser muy original y creativo haciendo cosas diferentes y, además, tener claro lo que se quiere mostrar. Esto se hace simplemente anticipando un pequeño guion con los puntos principales que queremos que nuestra emisión respete. A partir de ahí, todo puede fluir y quedar la mar de fresco. Recordad que cuando emitamos, no estamos haciendo un Informativo de TV con lo que todo lo que no sea un tono desenfadado, amigable y cercano está de más. Tened en cuenta también que si, por ejemplo, estamos grabando en una cocina, estarán ocurriendo cosas, como que se oigan voces, que se cruce gente por el medio del objetivo, ruidos de platos, humo… y esto lejos de ser algo negativo lo que hace es dotar de un realismo absoluto, credibilidad y cercanía a nuestra filmación.

Atiende los comentarios y pide que suscriban al servicio.

Recuérdale a tu audiencia en algún momento de la emisión que pueden pulsar en el botón de seguir los videos en directo para que puedan recibir notificaciones la próxima vez que vayas a emitir en vivo. De la misma forma y siempre que te sea posible, ya que puedes interactuar con la audiencia mientras se emite, da la bienvenida a los comentaristas por su nombre y responde a sus comentarios en ese mismo momento. La gente estará encantada de oír que la mencionas y de que le dedicas atenciones.

Duración de los vídeos.

Facebook recomienda grabar vídeos de entre cinco y 10 minutos. Cada vídeo tiene su porqué y su motivación. No es lo mismo retransmitir un saludo, una invitación a un acto o la elaboración de una receta que una ponencia magistral. En cualquier caso, a mayor duración, mayor probabilidad de que conecten con nosotros un número más amplio de espectadores. Por cierto, el límite actual de duración es de 90 minutos.

Despedida y cierre.

Somos gente ocupada. Dar pistas de cómo está transcurriendo la emisión es una buena idea para que la audiencia sepa cuanto tiempo va a estar con nosotros. Dependiendo de lo que vaya a durar tu vídeo, asegúrate de repetir esa información escalonadamente, porque habrá una parte importante de los espectadores que comenzarán a ver el vídeo una vez iniciada la transmisión.

Puedes leer esta publicación en su formato original pulsando AQUÍ (pag. 46).

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7 Tendencias Gastrodigitales para el 2017| Elsumiller.com septiembre 2016

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Internet y las, ya cotidianas tecnologías (que no nuevas, huyamos del manido término), están fomentando y seguirán haciéndolo una auténtica revolución en cuanto a la forma de comunicarnos y de ser sabedores con total inmediatez de lo que ocurre en directo, no solo alrededor nuestro, sino a nivel mundial. Si lo pensamos bien, ahora lo adoptamos como algo cotidiano, pero hace no demasiado era algo impensable. Lo cierto es que los anchos de banda que manejamos en la actualidad poco tienen que ver con los de hace tan solo unos años y, por ejemplo, una conexión 4G o de estándar LTE (Long Term Evolution) que ofrece máximos (teóricos) de 150Mbps de bajada y 75 de subida (Aunque la realidad es que oscila a velocidades medias de entre 20 y 40Mbps de descarga) lo permite. Estas velocidades posibilitan poner en práctica y acción distintos escenarios casi inimaginables y fruto de la misma, nos encontramos con tendencias gastrodigitales que ya están triunfando, que lo seguirán haciendo en 2017 y otras que van a romper el próximo año. Vamos a enumerar 7 de ellas si os parece:

Live vídeos de cocina

La fiesta de las fiestas. La revolución absoluta. No es casualidad. Las redes sociales son un reflejo de nuestra vida del día a día y sí, también funciona muy bien aquello del “culo veo, culo quiero”. Vamos, lo que toda la vida ha sido la envidia o, como en este caso, copiar lo que funciona: Facebook Live, Periscope, Instagram Live, Snaptchap, YouTube… allí donde te imagines verás a cocineros profesionales o amateurs guisando en directo recetas o dando consejos… ¡Espectacular!

Publicaciones / Revistas online

Numerosas y completísimas. Tendencia total y en pleno auge. Cada vez más profesionales y más especializadas. Antes podíamos buscar revistas online sobre repostería y a día de hoy, podemos encontrar 3 publicaciones distintas especializadas únicamente en croissants, por ejemplo.

Apps de servicio de comida a domicilio

Terminaran de consolidarse definitivamente. El ser humano, por naturaleza, es de tendencia cómoda y eso de pedir comida a domicilio nos gusta. De hecho, somos tan ‘vagos’ que ya no nos molestamos en hacer ni una llamada si desde ese aparatejo que tenemos todo el santo día en la mano llamado smartphone podemos ahorrárnosla apretando distintos botones de una app/interfaz. Si amigos, la raza se está echando a perder.

Música y alimentos

¿A qué suenan los alimentos? ¿Cuál es la música perfecta que acompaña a un determinado menú? Circulan vídeos por las redes de gente tocando una berenjena como flauta, otros construyendo un instrumento musical con fruta, existe una orquesta de hortalizas y por otra parte, existe una cultura “culinariomusical” importante que está motivando incluso la incorporación de Dj’s en menús gastronómicos donde la música pasa a ser un ingrediente más del mismo.

Muckbang

¿Te parece interesante ver a un coreano, en su casa, viendo en tiempo real como se prepara  y se come unos noodle? Puede que a ti no, pero a cientos de miles de coreanos, sí. El fenómeno se llama Muckbang, palabra que en coreano fusiona los términos ‘comida’ y ‘retransmisión’. Y sí, ya ha tras pasado fronteras.

Tiendas eco online

Los productos ecológicos, bio, saludables, KM.0, de origen certificado… llevan ya muchos años entre nosotros, pero es ahora cuando se han convertido más que la opción de una pequeña minoría. Es por esto que el plantearse abrir una tienda online que pueda proveernos de este tipo de productos será una magnífica idea para el 2017.

Fotografía de paisajes comestibles y obras de arte

Arte en el plato. Comida que recrea paisajes y que es retratada e inmortalizada online. Bosques en los que los árboles son ramas de brócoli o de apio, las nubes son coliflores; los pimientos verdes italianos se convierten en esbeltos cipreses; las rocas son hogazas de pan o kiwis.

Y aún queda muchas sorpresas gastrodigitales por revelar para este 2017 🙂

Puedes leer esta publicación en su formato original pulsando AQUÍ (pag. 64).

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