Disculpen que empiece este mes de septiembre poniéndome ordinario, pero es que, hay una cosa que está muy clara: Todos tenemos nuestra opinión sobre algo al igual que todos tenemos un culo propio. Lo sé, soy burdo y un soez, pero es que sin llegar a gestionar directamente (de momento) un negocio hostelero, estoy francamente harto y cansado de ver  como se vilipendia a los hosteleros y se frivoliza con su trabajo cotidianamente y sin ningún tipo de miramiento.  Simplemente se les castiga porque por alguna extraña razón, se han convertido en los culpables de nuestros males, frustraciones o llevado al mínimo común denominador: Van a pagar el pato de un mal día. Solo Ell@s. La panadera, el ferretero, la kioskera o el del parking no, pero l@s del restaurante se lo van a comer todo.

¿De dónde surge esta moda y porqué hemos terminado actuando de esta forma? Ojalá lo supiera pero sinceramente solo puedo hacer conjeturas. Creo que, gracias a la popularización de las nuevas tecnologías, se ha fomentado lo que yo denomino “exhibicionismo digital” (tengo que contarle al mundo vía canales sociales 2.0 todo lo guay que hago y donde lo hago) y de esta forma, se me ha facilitado el poder compartir (¿o dar envidia?) mis mejores momentos, lo bien que me lo estoy pasando (Ego digital) y claro, el ir a comer o a cenar forma parte de una actividad de ocio de la que también puedo presumir. ¿Y por qué no critico entonces también al farmacéutico que ha sido poco simpático mientras me dispensaba unos supositorios? Ahhh, que es que igual no te interesa decirle al mundo que también en tu vida tienes episodios más “básicos y mundanos”. Puede sonar tosco, pero me da la impresión que por ahí van los tiros. Criticar, hablar, opinar, valorar, sugerir, exponer, decir, creer, considerar, estimar… es absolutamente lícito, pero por favor, hagámoslo apoyándonos en 3 pilares fundamentales:

Veracidad: La veracidad es la predisposición a decir la verdad y defenderla en un sentido amplio. Las personas sinceras y honestas buscan criterios objetivos como referencia, evitando la falsedad o la mentira. Por ejemplo: “El camarero tardó un hora en traernos dos refrescos” ¿Pusiste en marcha el cronómetro? ¿En serio? Einstein ya postuló con que el tiempo es relativo y parece ser que en hostelería lo es más o por ejemplo “En las otras mesas servían los platos con mucha más cantidad y el nuestro era ridículo” ¿Tienes una báscula ocular? ¿Estás siendo riguroso? Hechos reales, contrastables y  tangibles por favor.

Sensatez: Es la cualidad de ser sensato (o prudente o de buen juicio) y estaría asociada a entendimiento. En TripAdvisor hay una reciente crítica sobre un restaurante alicantino con estrella michelín que dice textualmente “me hubiera gustado preguntar que entienden por cocina con ingredientes autóctonos si luego te ponen tomate frito de bote Solís” ¿De verdad alguien ha escrito esto? Pues sí. Lo lamentable, al margen de dejar este tipo de comentarios a la vista de todo el mundo es pensar que en un restaurante donde se practica un tipo de gastronomía reconocida, alguien pueda llegar a esta conclusión tan ridícula y no tenga ningún pudor en exponerla públicamente buscando escarnio, quizás como pataleo por un precio con el que no contaba pero al que nadie le ha obligado a consumir.

Respeto: Es la consideración con que se trata a una persona o una entidad y que establece el no causarle ofensa o perjuicio. Todos debemos priorizar siempre el respeto por el hostelero y ver más allá de cosas como “la carne que ha llegado a la mesa estaba muy hecha cuando se había pedido al punto, este sitio es una estafa”.  Detrás de un negocio hay empleados, dedicación, ilusiones y en definitiva, humanos que se cansan, se equivocan y a los que no se les puede humillar con esa facilidad. ¿Os habéis planteado alguna vez las consecuencias que para cualquier trabajo/trabajador esto puede suponer? Reflexionaremos sobre las respuestas a esta pregunta en octubre.

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