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Social Media, Música… y viceversa ;)

Jornadas Universidad – Gastronomía de la UA Universidad de Alicante

En primer lugar y porque es de bien nacidos el ser agradecidos, gracias a Ángeles Ruiz y a Félix Cardona de la Gastroteca por haber pensado en mi para estar presente en estas Jornadas que pretendían dar el pistoletazo de salida a los nuevo módulos formativos de la #UA en materia gastronómica. No sabes Félix como lamenté no tenerte en la misma mesa para duplicar el eco de las virtudes y carencias gastronómicas alicantinas. Para alzar la voz y remover conciencias. Para reflexionar en crudo sin pasar por la sartén de la mesa políticamente puesta. 

Unas Jornadas gastronómico-universitarias que se presentaban con un plantel y una pinta extraordinaria tal que así:

En los últimos años asistimos a un gran protagonismo social y económico de todo aquello que se relaciona con la gastronomía. En este contexto, se ha ido definiendo mejor el papel de las diferentes actividades profesionales que, al tiempo que se hacen más complejas, requieren cada vez más conocimiento y cualificación, de ahí que la UA – Universidad de Alicante adquiera un protagonismo superlativo. Fueron por tanto unas jornadas que fueron dirigidas a los sectores empresariales, profesionales y académicos que intervienen en el ámbito gastronómico. Buenísimas intenciones las de la #UA que desde hace 9 años vienen precedidas por una de las formaciones de postgrado pioneras, referentes y de mas calidad a nivel nacional e internacional, me estoy refiriendo lógicamente al Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de Gastrouni del que los Food Fighters tenemos el orgullo de formar parte.

La Gastronomía, que con frecuencia se relaciona con el turismo, es uno de los pilares más importantes para la promoción turística e imagen de nuestra provincia, pero además tenemos el privilegio de ser el origen de muchos de los mejores productos gastronómicos de nuestro país y también, de disponer de numerosos profesionales de alto nivel. El problema es que no nos lo creemos. Si. Quizá es un resumen demasiado radical pero por ahí van los tiros y de alguna manera, quedó patente en la charla en la que participamos cuyo título, temática e intervinientes fuimos:

17:30-18:30 Nuevos espacios de comunicación. Una realidad de hoy.

  • Contenidos digitales en el mundo gastronómico. Paco Becerro, “Directo al paladar”
  • Del papel al blog. José Ramón Peiró, periodista y crítico de vinos, blog “Bacomanía.com”
  • Plataformas Online Opinión. Oskar García, de “Food Fighters”, Agencia dedicada al 3.0. hostelero
  • Juntos sumamos. Pau García, periodista y bloguero, agrupación “Comunitat Valenciana Travel Bloggers”.

Todos extraordinariamente introducidos y moderados por Ana Ramón, profesora del Departamento de Análisis Económico Aplicado de la UA.

Geniales las intervenciones de mis compañeros de mesa. Paco Becerro contó los orígenes de su pasión por la cocina y evocó un libro de recetas materno muy especial para él que terminó derivando en que abandonara un puesto de funcionario para terminar dedicándose a lo que mas le gustaba. José Ramón Peiró nos desgranó los cambios a nivel informativo y periodístico que han ido mutando la comunicación gastronómica, desde el periodismo tradicional hasta los nuevos formatos. Por último, Pau García incidió en la importancia que turísticamente tienen los blogs de viajes para hacer una correcta y cercana difusión de los destínos turísticos.

Os dejo el arranque de mi intervención. Va desde 48m:15s hasta 01h:02m:55s  y finalmente hay otra intervención desde las 01h:25m:10s que hace de cierre de la mesa 😉 Para ver la mesa entera, podéis poner a ‘0’ el contador.

Si queréis ver toda la colección de vídeos y mesas que se desarrollaron durante la jornada, simplemente tenéis que pulsar en ‘Nuestra Señora del Arito de Cebolla’ 😉

Marketing Online en el Máster en Dirección de Restaurante F&B Gastrouni

Ayudar a los hosteleros en su batalla digital es una de mis responsabilidades docentes en el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero que Gastrouni (Gastronomía y Universidad) lleva a cabo en la Universidad de Alicante, Florida Universitaria de Valencia y la Universidad Rey Juan Carlos I de Madrid. Una titulación que busca aportar al sector de la restauración, la hostelería y el F&B hotelero las herramientas prácticas necesarias para gestionar, optimizar y rentabilizar de forma más profesional los establecimientos hosteleros mediante las nuevas técnicas de gestión empresarial.

Además de mis módulos fijos, Google My Business, Instagram y Tripadvisor, intento apoyarles en la aventura virtual que supone ser objeto de críticas, opiniones y comentarios en internet. Por fortuna, este máster es un referente en su segmento al que avalan 9 años de experiencia en formación universitaria aplicada al sector de la hostelería en la que más de 600 profesionales han pasado por las aulas. La apuesta firme de este curso es la creación de sinergias entre sus participantes, un valor añadido que desarrolla un nuevo concepto de formación que fomenta la relación entre profesionales, profundizando en el conocimiento y uso de los nuevos sistemas de gestión en alimentación y bebidas.

Como veis, toda una experiencia formativa para preparar con garantías a los líderes de la #Restauración. Si queréis sumaros, tenéis la info en: www.gastrouni.com

Cuando sueñas con uves dobles WW_

Mucho Rock’n’Roll. O eso pensaba. “Si lo sueñas puedes hacerlo real, Oskar“. Ingenuo de mí. Creí que esto era una frase hecha. Una de tantas. Te metes, te sumerges en un bucle sin final y terminas encontrando tu principio. Tus principios. Aquello por lo que luchabas. Aquello que es mas fácil de olvidar que de domar. Aquella manera de entender tu profesión que te hace único. Único, esa palabra que lleva plural incluido. Menudo plural. Plurales que se desplazaban en TRAM hace meses a primerísima hora de la mañana hacia un hogar improvisado en Alicante llamado ULab y que eran acompañados de muchos cafés y colas zero. Algunos lo llaman sacrificio. Otros constancia. A mi, me gusta pensar que cuando te planteas cosas y las sueñas junto a las personas adecuadas, acaban sucediendo. Y si no suceden, seguro que el viaje ha merecido la pena en cada uno de sus putos pasos y segundos.

Lo hicimos. Lo conseguimos MC. Me resulta imposible dejar de admirarte: Eres pasión, eres entrega, eres sacrificio, eres superación, eres búsqueda de excelencia, eres aprendizaje, eres constancia, eres multiplicidad, eres ingenio, eres ganas, eres detalle, eres una negación a rendirse jamás, eres respuesta, eres iniciativa, eres profesional, eres un espejo…  eres simplemente @maricarmenmas No sabéis que privilegio es poder buscar y compartir sueños, retos e ilusiones a su lado. Jaime, tu le diste la forma. Nada tiene sentido sin tu talento. Sin tu arte. Sin tu compromiso. Sin tu imaginación desbordante. Sin tu buen hacer. Sin tu visión que multiplica la realidad y la multiversa. Sin los años que nos unen y que nos curten desde bien pequeñicos. Gracias HERMANO. Si no conocéis Cliké no tenéis perdón y, escuchad: No está bien hacer llorar al niño Jesús. Alfonso, no te olvido. No lo hago porque siempre estás. En todo lo que surge, ideamos, probamos, lanzamos… Estás tal y como has estado siempre. Respaldando a este truhán en todas sus locuras , disparates, sueños y anhelos. La selva siempre tendrá una liana esperándote. Gracias AMIGO.

Con el talento de dos genios como MC y Jaime junto a la omnipresencia de Alfonso fue mucho mas sencillo que una criatura como WINNER’S WORDS_  abriera los ojos y descubriera el mundo. Un mundo que la esperaba sin saber que había recorrido algunos momentos con ella. Un viaje abrazada a un monito monker que hacía algunos años que había iniciado su propia quimera. La irreverencia y la insolencia en el prostituido mundo del #socialmedia. Gente que huyendo del número, de la cifra, del frío, de la distancia, un día decidió hacer valer lo ‘social’ y romper la ‘media’. Hacerla trizas con pasión y furia, como si la sintieras en una permanente noche de amor superlativo. No hay miramientos. Solo sentimientos.

Y así nació una especialización en Comunicación Digital y Deportiva de la mano de profesionales que llevaban años comunicando junto a deportistas de élite y su entorno, pero que no habían llegado a ser conscientes de que podían convertir lo corriente en algo extraordinario. Y sí. Lo hicimos. Hemos conseguido que los deportistas, agencias y empresas se entiendan con sus clientes de otra manera. La que nos gusta y por la que creemos que vale la pena dedicarse a esto.

Lo logramos. En un mundo donde todo está paquetizado y franquiciado, conseguimos demostrar que las personas somos las que socializamos y las que marcamos la diferencia. Las que generamos empatía. Las que tenemos la obligación de acercarnos y entendernos. Luego, las cosas suceden porque tienen que suceder. Y nos pasó: El Programa Executive en Comunicación Deportiva de la Universidad de Alicante se nos cruzó en el camino y…

Entendimos que era nuestro momento. Nuestro lugar. Nuestra aportación al complejo mundo de la comunicación deportiva con doble vertiente: La formativa y la presencial. Aportamos nuestro know-how y también lo recibimos de los mejores en su especialidad. Creemos en esta manera de ir ganando etapas y hacernos grandes en el camino.

Para nosotros, la gestión de los Medios sociales Digitales en el ámbito deportivo está dirigida tanto para Deportistas individuales, Equipos, Clubs, Agentes y Agencias, así como para las Empresas que gestionan intereses que guardan relación con el deporte, es un capítulo fundamental para su día a día. La comunicación tradicional ha evolucionado (y sigue evolucionando) a una velocidad de vértigo, obligando a las entidades a adaptarse a las nuevas realidades de la comunicación social y deben de tener claro que, esta ya no se produce de una manera unidireccional, sino que se fundamenta en un entorno comunicativo de 360º donde los antiguos receptores o actores pasivos, como pudieran ser aficionados o fans que leían en un medio escrito una noticia, ahora no solo interactúan con nosotros, sino que también generan contenidos que deben ser correctamente monitorizados así como, si ha lugar, re-difundidos.

Abordamos aspectos de la realidad y complejidad que supone comunicar en nombre de un deportista, la diferencia de enfoque comunicativo y relacional que debe haber entre las distintas redes sociales, los riesgos que puede llegar a tener una comunicación no acorde, las situaciones a evitar, las situaciones a aprovechar, la planificación ante un episodio de crisis o de perjuicio en la reputación o consejos y recomendaciones en apps para la gestión cotidiana de este perfil de cliente.

Winner’s Words_ es músculo 💪🏻 pero no uno cualquiera,  es el corazón ❤️💙, que es el mas noble de ellos. ¿Os acordáis de aquello de que ‘la mano que mece la cuna es la mano que domina el mundo‘? Pues no hay mano sin latido y no hay latido sin impulso, empuje, ganas, sacrificio y entrega. WW_  no viene solito. En breve os podré hablar de un hermanito que se reinventa para darle otro vuelco mas a la forma de entender el #SocialMedia, pero esta vez, el músculo a ejercitar será la lengua 😋

#GRACIAS_

(Este post fue redactado escuchando en 🔄 a Bear’s Den y Miss Caffeina )

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