Muckbang o de como Corea perdió los palillos (y la vergüenza) | Elsumiller.com noviembre 2016

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Allá por septiembre y en el artículo llamado ‘7 tendencias Gastrodigitales para el 2017’ comentamos entre otras una que os ha llamado especialmente la atención y de la que me habéis escrito para que profundice un poquito más: El Muckbang.

¿Te parece interesante ver a un coreano, en su casa, viendo en tiempo real como se prepara y se come unos noodle? Puede que a ti no, pero a cientos de miles de coreanos del sur, sí. El fenómeno se llama Muckbang, palabra que en coreano fusiona los términos ‘comida’ y ‘retransmisión’. Y sí, ya ha tras pasado fronteras. Y es así, literal. Si os gusta ver en directo como comen otras personas mientras interactúan con vosotros vía chats online, esta tendencia es la vuestra.

Se dice a menudo que, si deseamos ver que nos deparará el futuro, conviene siempre que no perdamos de vista a cómo influye la tecnología en la interacción entre personas. Pues bien, podemos tranquilamente decir que hemos visto el futuro en un bloque de pisos donde un joven (muy joven) en Seúl, alrededor de la medianoche, pide junto a un par de amigos por internet que le traigan la cena (sashimi de calamar especiado y cangrejo al vapor). Los gestos son exagerados. Los bocados se dilatan más de lo habitual. Es normal, a ese chico le están pagando por verle cenar y por hacer alarde de su comida frente a los espectadores, tentándolos constantemente. Hace ruido, mucho, y tampoco es casualidad. Esta todo medido. y forma parte del show. Un micrófono de calidad recoge los sonidos guturales mientras se sorbe, se mastica algo crujiente, se acelera la respiración y los gestos por el picante o se gime de placer ante un bocado que le derrite el paladar. 

Y no. Esto no se limita a la privacidad de este chico. Es posible que más de 10.000 personas lo estén viendo comer cada noche. Un flujo constante de mensajes llega a su ordenador y los espectadores, le van otorgando pagos en base a su comportamiento, de forma que a mayor número de ‘estrellas’, mayor será la cantidad de dólares que recibirá por la retransmisión. A mi esta práctica realmente me hace cuestionarme muchas cosas, pero principalmente me hace preguntarme hacia donde está evolucionando la sociedad, los paradigmas de la comunicación, el peso del ego digital e, igualmente, el descrédito de nuestra propia identidad, que es sacrificada pasando un plano terciario porque preferimos ver como cena otra persona con amigos en directo que hacer lo mismo por nuestra cuenta.

¿Cuál es el atractivo de ver a otras personas comer en forma remota desde un equipo informático? ¿Es una especie de voyeurismo? Quizá la clase sea ese concepto del que alguna vez hemos hablado por esta sección: #FoodPorn o comida pornográfica, siendo esta última palabra la forma de plasmar la atracción irrefrenable que la comida representa. ¿Son tan aburridas nuestras vidas como para tener que pagar por ver a otra persona cenando?

Para bien o para mal, no perdamos de vista este nuevo concepto de funcionamiento de contenidos, donde las nuevas celebrities de la pantalla comienzan a esgrimir modelos poco convencionales, negociando contratos y cobrando un salario que sube o baja en función de cómo reaccionan los espectadores en el momento. Son ellos los que tienen el botón “pagar” en sus dedos. Si tienes un día bueno, ganaras mucho dinero. Si no enganchas, no harán clic y la digestión se te terminará haciendo más pesada de lo que pensabas. Futuro y… ¡ojo! que en Corea del Sur saben mucho sobre tecnología y tendencias😉

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7 trucos para optimizar tus vídeos en Facebook Live | Elsumiller.com octubre 2016

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El mes pasado comentábamos la revolución absoluta que ha supuesto la emisión de video en directo facilitada en su mayor parte gracias a la potencia de recursos técnicos de los actuales smartphone y a los anchos de banda a Internet que ofrecen los operadores de telecomunicaciones a usuarios particulares junto con la popularización y apertura de las redes WiFi. Son múltiples las plataformas que nos facilitan herramientas y permiten hacer streaming de vídeo en vivo como Periscope, Instagram Stories, Snaptchap, YouTube… pero hoy nos vamos a centrar en Facebook Live, la opción para transmitir un vídeo para una audiencia en vivo desde el perfil de esta red social y dejar una grabación registrada para que otros perfiles puedan verla como si de un archivo compartido más se tratara. Es una opción fácil y tentadora, pero en la que deberemos cuidar algunos detalles, así que, si os parece, vamos a enumerar 7 trucos que os ayudaran a que la realización de estos vídeos resulte lo más acertada posible.

Las condiciones serán idóneas.

Si la calidad de la conexión no es lo suficientemente buena, Facebook nos va a poner reticencias a la hora de emitir el vídeo. Antes de empezar pues, debemos asegurarnos de que contamos con una buena cobertura para salir a Internet. De la misma forma, también debemos asegurarnos que las condiciones de luz, ambiente, sonido, etc. son las adecuadas ya que en el momento que se empieza, no es recomendable pausarla excesivamente. La luz debe ser uniforme y hay que evitar tenerla muy directa y a la espalda para que el/los grabado/s se pueda/n deslumbrar. De la misma forma, el sonido en espacios amplios se pierde o la calidad se puede ver mermada si estamos grabando en una cocina con el sistema de extracción activado. Si no contamos con un micrófono profesional de ambiente, un buen truco es el utilizar el micro que llevan incorporado los cascos de los auriculares o el de contar con una pared trasera que nos permita que el sonido rebote frontalmente y se pueda registrar con mayor claridad.

Genera expectación.

Anticipa lo que va a ocurrir. Construir una expectación previa va a permitir que nuestra audiencia sepa que un determinado día u hora va a ocurrir algo. Con el tiempo iremos afinando cual es la anticipación perfecta para comunicar eventos, pero mientras, lo que estaremos haciendo es ‘despertar’ curiosidad en nuestra comunidad y facilitar la audiencia de nuestra emisión.

Describe lo que está ocurriendo.

Vender lo llaman. Básicamente y ya que la herramienta Facebook Live nos lo permite, se trataría de que antes de empezar la emisión, hagamos una descripción consistente en lo que se está viendo (o se va a ver cuando la gente visione en diferido). Un título atractivo y una breve descripción que invite a seguir el vídeo. Ya sabéis, no es lo mismo decir “Receta de fritura de pescado” que “Como hacer que tus frituras queden perfectas”. Recordad que también comemos con los ojos.

Creatividad, originalidad e improvisación medida.

Improvisar no es malo cuando lo has planificado antes y me explico: Se puede ser muy original y creativo haciendo cosas diferentes y, además, tener claro lo que se quiere mostrar. Esto se hace simplemente anticipando un pequeño guion con los puntos principales que queremos que nuestra emisión respete. A partir de ahí, todo puede fluir y quedar la mar de fresco. Recordad que cuando emitamos, no estamos haciendo un Informativo de TV con lo que todo lo que no sea un tono desenfadado, amigable y cercano está de más. Tened en cuenta también que si, por ejemplo, estamos grabando en una cocina, estarán ocurriendo cosas, como que se oigan voces, que se cruce gente por el medio del objetivo, ruidos de platos, humo… y esto lejos de ser algo negativo lo que hace es dotar de un realismo absoluto, credibilidad y cercanía a nuestra filmación.

Atiende los comentarios y pide que suscriban al servicio.

Recuérdale a tu audiencia en algún momento de la emisión que pueden pulsar en el botón de seguir los videos en directo para que puedan recibir notificaciones la próxima vez que vayas a emitir en vivo. De la misma forma y siempre que te sea posible, ya que puedes interactuar con la audiencia mientras se emite, da la bienvenida a los comentaristas por su nombre y responde a sus comentarios en ese mismo momento. La gente estará encantada de oír que la mencionas y de que le dedicas atenciones.

Duración de los vídeos.

Facebook recomienda grabar vídeos de entre cinco y 10 minutos. Cada vídeo tiene su porqué y su motivación. No es lo mismo retransmitir un saludo, una invitación a un acto o la elaboración de una receta que una ponencia magistral. En cualquier caso, a mayor duración, mayor probabilidad de que conecten con nosotros un número más amplio de espectadores. Por cierto, el límite actual de duración es de 90 minutos.

Despedida y cierre.

Somos gente ocupada. Dar pistas de cómo está transcurriendo la emisión es una buena idea para que la audiencia sepa cuanto tiempo va a estar con nosotros. Dependiendo de lo que vaya a durar tu vídeo, asegúrate de repetir esa información escalonadamente, porque habrá una parte importante de los espectadores que comenzarán a ver el vídeo una vez iniciada la transmisión.

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Blogtrip Uva Embolsada del Vinalopó de Alicante

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El pasado sábado 24 de septiembre, un grupo de simpatizantes y defensores del producto alicantino nos dimos cita en Monforte del Cid de la mano del CRDOP Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó y convocados por la escritora gastronómica Ángeles Ruiz con el fin de conocer de primera mano y a pie de finca las cualidades gastronómicas y nutricionales de la Uva Embolsada, en lo que se denominó el primer “Blogtrip gastronómico” organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. La verdad, da gusto ver como hay algunas de las 7 denominaciones de origen que ya tenemos en la provincia que están activas y se mueven para reivindicar y popularizar las bondades de los productos a los que se supone que defienden y representan. Además de la Uva Embolsada, tal es el caso de la Granada Mollar de Elx, las Bebidas Espirituosas Tradicionales, los Vinos o el Turrón de Jijona y Alicante.

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Con motivo del comienzo de la campaña, el CRDOP Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó nos convocó en la finca El Tollo donde iniciamos una fantástica jornada en el campo con un desayuno saludable elaborado por el revolucionario chef David Ariza. David no solo es un cocinero extraordinario,  también es un defensor a ultranza del producto local y un investigador como pocos de las posibilidades culinarias que ofrecen muchas de las plantas y alimentos que nos rodean y que desconocemos la mayoría de veces. Cuestionarse mucho de lo establecido es su filosofía y siempre predica con la acción y como ejemplo, las 4 originales propuestas que se marcó con las variedades de uva Ideal y Doña María entre licuados, tostas y ensaladas para poner de manifiesto el valor y posibilidades de la uva. Allí también pudimos conocer una variedad sorprendentemente dulce: La Bronx (Rebautizada como ‘michela’). A todos los presentes le impactó su dulzor, llegándose incluso a oír en algún momento la palabra ‘caramelo’ y, la verdad, era una comparación muy acertada.

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Posteriormente a la finca, fuimos conducidos hacia la localidad de Monforte donde tuvimos el privilegio de visitar dos almacenes, uno mecanizado y otro no mecanizado, donde tiene lugar la selección y clasificado de esta fruta de gran calidad que destina un 40% de su producción a la exportación a la Unión Europea (fundamentalmente Italia y Francia) y llegando hasta las mesas de Canadá, Sudáfrica. El 60% restante queda en el mercado nacional, siendo una de las variedades mas conocidas la Aledo, ya que es la que tradicionalmente consumimos en Nochevieja acompañando a las campanadas. En total, se destinan en nuestra provincia 2.300 hectáreas al cultivo de Uva Embolsada del Vinalopó con Denominación de Origen Protegida, que se extiende a lo largo de siete municipios (Agost, Aspe, Hondón de los Frailes, Hondón de las Nieves, La Romana, Monforte del Cid y Novelda) que producen seis variedades de uva de piel blanca (Aledo Ideal, Dominga, Doña María, Rosetti y Victoria) y una variedad de piel negra (Red Global). La característica más peculiar de estas uvas es su embolsado totalmente manual con papel encerado que permite a los granos crecer protegidos del excesivo sol, de las picaduras de los pájaros y de los productos fitosanitarios. Cada campaña se colocan unos 250 millones de bolsas. Reconocer desde estas líneas el esfuerzo de los trabajadores que de forma manual y artesana limpian los racimos, los clasifican, envasan y en definitiva, le dan sentido al trabajo que se origina en la tierra. Se nos comentó que la media por kilo de esta fruta estaba saliendo a 0,60 cent/€. Visto el trabajo, la dedicación y el coste que el consumidor final paga en lineal de frutería o super, podemos concluir que hay un desequilibrio importante y que la agricultura profesional en general, cada vez lo tiene mas complicado para poder generar puestos de trabajo y beneficios.

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La culminación de esta interesante jornada tuvo lugar en el magnífico restaurante Alfonso Mira de Aspe donde nos esperaba un menú diseñado casi en su totalidad para dejar nítidas y patentes las posibilidades que la uva del Vinalopó tiene en la cocina creativa. Contar con esta casa para ello es apostar a un valor seguro y ganador ya que tanto el chef Alfonso Mira en cocina como su hermano Teo sala siempre dan lo mejor de si mismos y a fecha de hoy todavía no he visto un reto gastronómico que se les ponga por delante y que no defiendan con valentía y brillantez. Buena prueba de su ‘osadía’ y bravura son las excelentes jornadas gastronómicas que año tras año realizan (ya van 15) y que se han convertido por derecho propio en un referente provincial para todo gourmet que se precie.

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El menú resultó ser una gran demostración culinaria de las posibilidades gastronómicas que esta uva posee más allá de su habitual consumo en fresco. Platos como el Cremoso de Tomate, Salazón y Uva encurtida moscatel, el Otoño en el Vinalopó, el Ravioli de calamar y gambas con guiso de verduras, el Pulpo con sobradada de uvas o el Sorbete de uva Moscatel con Almendra y Parmesano acompañados de un excelente maridaje con vinos alicantinos de Enrique Mendoza o Felipe Gutiérrez de la Vega pusieron de manifiesto que resulta mas fácil de lo que pensamos incluir a esta uva en nuestra dieta. Podéis ver un resumen de todo lo que dio de sí esta comida vía el vídeo que realizó el propio restaurante clickando AQUÍ :)

En definitiva, una grata jornada, grandes compañeros de experiencia, una brillante acción de difusión por parte del Consejo Regulador y la constatación de que en esta bendita provincia tenemos muchos mas tesoricos de lo que nos pensamos😉

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