Archivos Mensuales: agosto 2015

RUYI, chino chino en Alicante (III)

Añado nueva y breve reseña del RUYI de Alicante, ya sabéis, un auténtico restaurante chino chino donde comen chinos (y cada vez mas occidentales) para confirmar que desde la última vez que los visité todo sigue igual de rico y de bueno, si bien me da la impresión de que ha aumentado un pelín el precio, pero la verdad, nada dramático y quizás sea solo la sensación porque no analicé la cuenta al detalle y la foto de la misma es parcial.

En fin, éramos 4 y tras ojear la carta e ir con una pareja que no había visitado nunca el establecimiento, no quisimos arriesgar pidiendo platos de esos que siempre se quedan pendientes como el estómago y tendones de vaca o la medusa, así que me pidieron si podía hacer yo la elección pero de corte ‘soft’ y así lo hice, si bien, mas pronto que tarde, la sección de casquería china pasará por mi mesa. También reseñar que disponen de opciones de pescado y marisco que no están en carta, pero al no estar definidas en precio y tener algo de prisa, decidimos dejar aparcada también esa vía.

Nian Gao fritoLo primero que llegó a la mesa fue el clásico e imbatible Nian Gao Frito con Verduras. Un rollo glutinoso de pasta de arroz fileteado y pasado por la plancha con algunas verduras. Es tan sencillo en planteamiento que cuando lo pruebas te sorprende doblemente su agradable sabor y podrías no parar de comerlo. Está bueno y como es arroz aglutinado, sacia bastante.

Costillas con salsa agridulce casera

Algunos instantes mas tarde nos trajeron un plato de Costillas de cerdo con salsa agridulce casera. Lo del matiz de ‘casera’ está muy bien que lo ponga en la carta porque es una salsa que poco tiene que ver con lo que hayáis comido por ahí. Es sencillamente deliciosa y acompaña perfectamente a las costillas que están presentadas en trocitos diminutos de forma que te las tienes que comer como si fueran pipas. Es decir, una a una con la mano y rebañando con los dientes la carne adherida al hueso. Estas costillas son un vicio y si pedís el plato tened cuidado que salen de la cocina al rojo vivo 😉

Empanadillas chinasCon los dos platos anteriores en la mesa hicieron acto de presencia las reinas de la casa: 24 Empanadillas a la plancha rellenas de carne picada y verdura. Este plato es una hemorragia de placer con cada empanadilla mojada en su salsa ácida-semidulce. Empanadillas hechas ligeramente al vapor y terminadas en plancha de las que te podrías comer perfectamente un trailer. Son absolutamente adictivas y sobra decir que están riquísimas y para mi son “el must” de esta santa casa.

Tallarines fritosDentro de los clásicos esta vez encontré especialmente buenos los Tallarines fritos con verdura. Muy jugosos, un sabor buenísimo y la pasta en su punto. Normalmente están muy ricos pero esta vez me parecieron aún mejores que de costumbre. Por último, llegó a la mesa un plato de Ternera frita con verduras y jengibre. Lamentablemente no hay foto de este plato pero puedo asegurar que estaba en la tónica de los anteriores: Muy rico y sabroso y con una salsita buenísima con el punto perfecto de jengibre, como a mi me gusta. 

Sandia de la casaPor si alguien está leyendo esto de nuevas y no conoce este restaurante, comentar que no puedes pedir postre y el fin de la comida consiste siempre en un plato de fruta de temporada que se sirve a modo de gentileza por parte del establecimiento. Yo he llegado a ver desde melón a uva o lichys. En este caso tocaba la reina del verano: La sandía

Ticket Ruyi

Otro detalle curioso es que tras el plato de fruta te traen la cuenta sin que lo pidas. Así, directamente, sin paños calientes 😀 La verdad es que nosotros, que íbamos con prisa, pues esto como que casi fue algo que agradecimos. El total de la cuenta para 4 Pax ascendió a 45,50€ (11, 40€ x pax) Este precio incluye como capítulo de bebidas 5 tercios de Mahou, 1 coca-cola y 1 botella de 1,5lts de agua Monssalus. Conclusión: Un precio sensacional para lo bien y especial que comes.

P.D: Una salvedad -> Todas las fotos están hechas con los platos ya empezados. Sorry, había mucha hambre 😀 

Restaurante Ruyi en Google Maps

DADA Company o de como hacer muy feliz a un niño

Fue por casualidad, que es como encuentras y te suceden siempre las mejores cosas. Y es que estaba este padre primerizo buscando APPs para entretener a Leo, mi hijo de dos añitos y medio, y entre el maremágnum de aplicaciones de todos los “colores y sabores”, incluidas las de programas y personajes televisivos infantiles de moda de precios disparatados, fui a dar con una llamada PLAY ÓPERA de DADA COMPANY que inmediatamente llamó mi atención porque, además de ser gratuita (lo que siempre te permite probarla y que el peque la trasteé), la verdad es que gráficamente tenía una pinta estupenda, pero sobre todo, lo que mas llamó mi atención fue el planteamiento: ¿Una APP para acercar la ópera a niños tan pequeños? De entrada este concepto ya me gustó muchísimo pero nunca hubiera imaginado todo lo bueno que esta aplicación escondía detrás y que fui descubriendo gracias a mi hijo.

Play Ópera by Dada Company

Sinceramente, la app me ha dejado descolocado en el buen sentido. No esperaba nada especial de una app gratuita y sin embargo, es absolutamente extraordinaria, es excelente. Esto lo opina el padre pero mi hijo que es el “usuario” cuando la instalé y la probamos solo quería poner y poner mas canciones e instintivamente iba pulsando en todo lo que aparecía en pantalla para sorprenderse de cada interacción y además, al terminar cada aria, se puso a aplaudir motu proprio, cosa que a su madre y a mí no puso una sonrisa en la cara. Lo estaba disfrutando. Mucho, y nosotros casi más.

Previo a la ópera

Play Ópera es una aventura audiovisual que presenta 5 fragmentos de operas de amor ilustradas por fantásticos artistas. Obras de Mozart, Puccini, Rossini, Verdi y Torroba (maravillosa la zarzuela Luisa Fernanda) favoreciendo la ampliación y educación de los gustos musicales. Una divertida y estimulante experiencia educativa que fomenta la escucha activa y las interacciones ya que cada elemento que aparece en pantalla puede ser pulsado, generando de esta forma una sorprendente animación. Cada tema cuenta con una ficha de los personajes y una sinopsis de la ópera a la que pertenecen.

Turandot

Una pequeña maravilla que pone la ópera al alcance de toda la familia. A mi hijo le encantan todas las arias, pero he de reconocer que tiene especial predilección por Turandot de Puccini y Nessum dorma. No me extraña, tiene buen gusto y concretamente esta aria ya sabéis que es una de las mas bonitas que se ha escrito jamás. Adicionalmente está ilustrada por el exquisito trazo del artista Pablo Auladell que de forma acertadísima acompaña la música con una puesta en escena fabulosa donde cada elemento en la sombra se transforma y toma forma y color cuando es pulsado. Sencillamente extraordinaria. Nada mejor que el vídeo oficial de la APP para que os hagáis una idea mas detallada sobre esta aplicación:

Precisamente, al hilo de una mini-mención de esta app en una red social, se puso gentilmente en contacto conmigo Adriana M. Berges del Dpto. de Comunicación de DADA Company y me ha estado contando detalles de esta empresa, y sobre todo, las aplicaciones que están desarrollando y que gracias a su amabilidad, hemos ido probando este verano. Además, menuda sorpresa comprobar que resulta que para ampliar conocimientos en el mundo del ópera y la puesta en escena teatral, disponen de otra APP llamada ¡VÁMOS A LA ÓPERA! donde formamos parte de un grupo de escolares de visita a un teatro. Allí nos recibe una guía que nos acompañará en la visita mostrándoos todos los rincones y entresijos del teatro: Orquestas, cantantes, coros, bailarines, luces, grandes escenografías, todo ello ello explicado con un carácter lúdico/didáctico, y exquisitamente ilustrado. Os dejo el vídeo oficial de la app:

Me gustaría poder hacer un nuevo post próximamente contando las bondades de sus numerosas APPs y que Leo ya colecciona en una carpeta propia que es constantemente Trending Topic en el iPad. Muchísima calidad y originalidad… ¡que gusto! 😉

Dada Leo

En cualquier caso, desde DADA Company no paran y están a punto de lanzar una campaña de Kickstarter para financiar su nuevo proyecto: ¡DADA Trains! Un nuevo e ilusionante juego infantil, vamos, su especialidad.

Dada KS

DADA Trains estará concebida como la primera app de una nueva colección llamada DADA Collection, una serie de apps monográficas que aunará juegos y actividades relacionadas con temas que gustan a los niños de forma universal y para la primera entrega, han elegido los trenes, todo un acierto bajo mi punto de vista.

Dada Trains

Si gusta la idea y la utilidad, es el momento de apoyarlos ya que tienen a la vista el lanzamiento inicial de la app que incluye 5 juegos y me comentan que necesitan financiación extra para tener la oportunidad de desarrollar todo el gran contenido que han diseñado. Hay 5 juegos más en camino y desde la compañía apuestan por seguir creando contenido para esta aplicación en los próximos meses así que desde estas humildes líneas os animo a participar en el proyecto porque puedo dar fe y corroborar de primerísima mano que la sensibilidad, el cariño que ponen, el nivel de detalle y calidad de sus aplicaciones infantiles es absolutamente sensacional y la sonrisa y cara de felicidad de mi hijo me lo recuerdan diariamente 😉

Ya no se encuentran camareros profesionales…| ElSumiller.com agosto 2015

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…sobre todo, si no los remuneras de forma acorde. Ya viene siendo tradición que con el beneplácito del Director de El Sumiller, aproveche este mes de agosto para darle unas merecidas vacaciones a la habitual temática “digital” y que sustituyéndola, articule en la sección alguna reflexión en torno a la hostelería que, como siempre, me gusta compartir con el amable lector. La frase que da título a este artículo se la escuchaba recientemente, con mucha resignación, a una pareja contigua en un establecimiento hostelero, concretamente un bar-cafetería en primera línea de la playa, mientras disfrutaba con un amigo de una caña. El apostillamiento “…sobre todo si no los remuneras de forma acorde” lo he añadido yo porque creo que hay que dejar claras de una vez algunas cosas. En todo trabajo es deseable poder encontrar perfiles profesionales, no únicamente en la hostelería. Un buen profesional se ha formado y ha invertido mucho tiempo en estudio, crecimiento personal y desarrollo de habilidades y actitudes. Me da igual al campo al que nos queramos referir y por supuesto, ni un camarero es más profesional por ponernos una sonrisa ni un médico lo es por dedicarnos en una visita más minutos de los “reglamentarios”. No. Si alguien pretende juzgarlo, el grado de profesionalidad se debe obtener bajo criterios objetivos más medibles y ahí entra sí o sí como digo el capítulo de formación. Precisamente hablando de aprendizaje y formación, me viene inevitablemente a la cabeza el absoluto referente durante décadas de la formación del personal de sala del CdT Domingo Devesa de Benidorm, el Sr. D. Jesús Sánchez Ledesma: Un profesional de los pies a la cabeza que ha formado con su buen hacer y experiencia a muchísimos alumnos que luego han derivado en grandes profesionales y que con el han aprendido de la A a la Z todo lo concerniente a su futura profesión. Probablemente alguien esté pensando en que puede ayudar a un camarero de chiringuito playero familiarizarse en conceptos aparentemente viejunos o demodé como un servicio a la rusa o gueridón y yo sinceramente creo que en mucho ya que lo que crea es actitud y responsabilidad frente al cliente.  Labores como trinchar, cortar, trocear, rebanar, lonchear, flambear, pelar y, en general, cualquier tipo de preparación de platos al instante es necesariamente válida para luego poder hacer con soltura  cosas como cualquier mise en place o emplatado o mise en scène que requiera la creatividad proveniente de la cocina o la que pueda generar la propia sala ¿Por qué no? ¿Por qué ponerle barreras al desarrollo de nuestro equipo o de nuestro negocio?.

Dicho lo cual, lo que no podemos pretender de ninguna de las maneras es contar con un personal de sala formado y cualificado, que además hable algún idioma, que además y gracias a la experiencia y rodaje sepa cómo se debe de tratar a un cliente, cuando están permitidas las confianzas, cuando es inapropiado el uso de determinada terminología, comentarios u acciones, cuando es necesario el “detalle de la casa”, etc… bien, como decía, lo que no podemos pretender es que este personal esté motivado si no les remuneramos conforme les corresponde. Soy muy consciente de la coyuntura económica y de las guerras fraticidas “a la baja” que se dan en una bolsa de trabajo con tal conseguir un puesto, la mayoría de las veces por parte de gente que llega a la hostelería como último recurso, ojo. Lo tengo clarísimo, de la misma forma que tengo claro que un buen profesional de sala puede vender todo el stock de cocina que le de la gana sin despeinarse y además sin que el cliente tenga la percepción de que  está comiendo lo que el camarero o jefe de sala ha querido. Estos profesionales valen su peso en oro y si no se les puede pagar en oro, deberemos hacerlo en plata pero nunca por debajo de unas expectativas mínimas ya que su motivación (como la de cualquiera) se verá resentida mucho y no hay que olvidar que la cara de tu negocio frente al cliente es la que él/ella tengan. Cambiemos la visión y pongamos de nuestra parte: Un profesional realizado es un profesional contento que va a estar involucrado y que va a rendir y a fin de mes, los números te darán la razón. ¡Feliz verano!

Puedes leer esta publicación en su formato original pulsando AQUÍ (pag. 42).

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P.D: Muchas gracias a Nacho Coterón, Director de la revista, por su amable editorial 😉

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