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En esta sección os iré contando aquellas experiencias gastronómicas que, por alguna buena razón, merezcan la pena ser compartidas, porque como dice mi madre: ‘en esta vida de todo se aprende’ ;)
VILLA KANELA en Albufereta (Alicante)
Descubrir Villa Kanela tras una fructífera jornada profesional junto a mi socia fighter–monker–winner, sabiendo además que me esperaba para cenar mi mas queridísima amiga alicantina es sencillamente único. Lo es tanto por el espectaculo gastronómico que pudimos vivir juntos, como por la compañía, que en este caso fue idílica. Sinceramente, no se me ocurre mejor manera de tener una primera toma de contacto con este coqueto sitio de la Albufereta 😉
Coincidió además que la carta estaba recién actualizada, con lo que sin saberlo, pudimos degustar muchas de las novedades de la temporada y nuevas propuestas sentados en la plácida y estival terraza con la que cuenta este establecimiento. Hablando de contar, también cuenta con un pequeño parking privado que viene fenomenal dada su ubicación. El restaurante es encantador. Por dentro está decorado con mucho detalle y pensando en la alegría visual del comensal. El exterior es la mar de tentador y te invita no solo a comer o a cenar, sino también a hacer una buena sobremesa acompañada de coctelería, que es una de las especialidades de la casa. Este aspecto lo pude constatar en el mojito que pidió mi acompañante, que aunque no probé, de presencia era magnífico. Yo me decanté por una cervecita bien fría de la que dí buena cuenta rápido. Y agua, litros y litros de agua pues el día había tenido tremendas temperaturas e intenso calor.
Cena | Platos degustados
Antes de abordar las propuestas disfrutadas, destacar la atención, dulzura y amabilidad de todo el personal de sala. Da gusto cenar y sentirse tan bien atendido. No se le suele conceder la importancia que merece la atención final al comensal y, por desgracia, mucha gente la suele identificar como una mera ‘entrega de plato’ a mesa. Esto es un error y cuando encuentras una sonrisa y cuidado por el detalle, hay que mencionarlo y también alabarlo. Detalle como el que tuvo el jefe de cocina, que finalizando el servicio salió a mesa a interesarse que tal resultado estaban dando los platos y ya os anticipo que la respuesta fue: Excelente 🙂
- Bienvenida de la casa: Un vasito de gazpacho fresco y sabroso. Es lo que mas agradece el cuerpo en el tiempo en el que estamos y una manera muy acertada de decir ‘hola’ y abrir el apetito.
- Marinera: Sabor mas que rico y una textura a caballo entre el puré y los trocitos que nos contentó a los dos comensales. La rosquilla buena y la anchoa, también.
- Bravas 2.0: Excepcionales. Realmente ricas, originales y un ‘must’ que debéis de pedir si o sí. Son patatas de río al estilo ‘arrugás’ que van rellenas de una salsa casera dulce-picante. No es un picante excesivo pero si se percibe, así que si os mola como es mi caso, no solo lo vais a disfrutar sino que además lo vais a poder incrementar porque acompaña a las patatas una mayonesa de chipotle que podéis añadir a la cúpula de rúcula crujiente (genial combinación) y darle un puntazo picante realmente interesante. Yo lo hice y me pareció absolutamente adictivo.
- Lecho Marino: Espectacular. Otro plato de obligado cumplimiento junto a las bravas. Una pizarra que llega a la mesa con un marmolado de gamba austral sobre la que reposan verduritas cortadas en micro mirepoix, mejillones cocidos, vieiras a la plancha y ‘palomitas’ de calamar, todo ello esta bañado en una acertadísima vinagreta de frutas que hace que todos los elementos en boca resulten una fiesta en una piña debajo del mar. Delicado, fresco, aterciopelado, sutil… muchos adjetivos para un plato original y super apetecible.
- Huevos Rotos: Fácil y resultón. Patata gallega, huevo de corral y un buen jamón ibérico. La mezcla es de las que nunca te falla. El punto extra lo añadieron unos ricos pimientos del padrón.
- Presa ibérica: Al aroma del romero, viene trinchada y presentada sobre una cama de patatas gallegas, pimientos del padrón y tomatito cherry en rama y pelado (original). Riquísima. La carne tenía el punto perfecto y su calidad era sobresaliente. Jugosidad, finura en boca y el tostadito que circunda cada pieza la hicieron irresistible. Destacar un par de detalles: Por un lado, el romero, que hay que medirlo muy bien porque es bastante invasivo, estaba perfectamente equilibrado. Se notaba pero no molestaba y yo para eso soy muy tikismikis. Por otra parte, fallamos al no especificar claramente que los platos eran para compartir. Lo comento porque el plato de huevos ya llevaba patata y pimientos del padrón y acabábamos de comerlos. Si lo hubiéramos advertido, seguramente la guarnición hubiera sido distinta para no reiterar consecutivamente en un elemento como las patatas (que estaban perfectas y nada aceitosas).
- Torrija: Este postre fue gula pura. No puedo definir de otra manera que pidas postre cuando ya no te cabe ni oxigeno. Es claramente para compartir porque la porción es muy generosa. A las propiedades típicas de las torrijas como la melosidad, infusión y dulzura hay que añadirle que tenía sorpresas escondidas que no os pienso revelar pero que os harán salivar en extremo. Por si le faltaba algo, iba acompañada por un helado de cacao riquísimo.
Merece muchísimo la pena. De verdad. Este verano y mientras dure el buen tiempo no debéis de dejar de visitar su terraza. Los precios en carta son muy sensatos y equilibrados porque la relación-calidad que se recibe es magnífica. Os sorprenderá gratamente y repetiréis 🙂
Villa Kanela
Rotonda de Albufereta (Alicante) | T. +34 693 488 911
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NYAM CASUAL SEAFOOD en Benidorm
Aún estamos relamiéndonos. Que necesario era contar con algo así en Benidorm y en Alicante. Y en el Levante. Y en donde imaginéis. Claro, yo jugaba con algo de ventaja ya que sé que detrás de este proyecto está la mano del grandísimo David Ariza, y conociendo el nivel gastronómico y talento privilegiado que alberga esa cabecita, es imposible equivocarse. Os pongo en antecedentes: Un grupo de amigos quedamos el pasado sábado para hacer mañaneo y tardeo con la excusa del partido de la final de fútbol. Al comentar dónde podríamos comer, yo recordé una promoción 2×1 muy interesante (que os adjunto al final del artículo) que había visto en internet y que al mismo tiempo, refrescó las ganas de probar este sitio del que algunos conocidos ya me habían hablado y del que mi hermano, que también me acompañaba y es cocinero profesional, solo tenía adjetivos positivos. Lo propuse y la opción, despertó curiosidad y fue respaldada. Un nuevo reto gastro se nos ponía por delante 😉
El Nyam Casual Seafood se auto-define como un concepto innovador y que defiende el origen de lo que comes, que por cierto es algo diferente y, quizás, a lo que no estás acostumbrado: Pescado. Si, no lo leas poniendo cara rara que a mi me pasaba igual 🙂 Tiene todo el sentido del mundo y además, toda la legitimidad y coherencia. Es un proyecto diferente, pero sobre todo, muy valiente que nace de pescadores que se han organizado en una asociación llamada OPP60 (Organización de Productores Pesqueros) de las cofradías de Dénia, Xàbia y Calp y que en la actualidad cuentan con una flota propia de 60 embarcaciones de arrastre, traíña y artes menores, que faenan en el Mediterráneo.
Si el proyecto es bueno, la idea es aún mejor: ¿Porqué no plantear un concepto ‘fast-food’ ‘easy-food’ ‘casual-food’ o ‘comotedelagana-food’ con pescado? Si se hace con carne… ¿porqué no podría funcionar con productos del mar de la mejor calidad y recién bajados de la barca? Se que suena extraño pero en boca no solo no es raro, sino que es exquisito. Para ayudar al lanzamiento de este concepto se han fusionado 3 aspectos básicos: Por un lado, un logo, imagen, local, etc… sensacional. Divertida, fresca, marinera… muy chula y además, pensando en el concepto ‘take away’ o ‘para llevar’ con un packaging acorde. Por otro, la materia prima no podría tener un origen mas certificado y fresco: Pescado de cofrafía. Y por último, una cocinero irreverente y creativo como David que le da el punto original y canalla a la oferta gastronómica. Comida con un aspecto impecable, platos atractivos, formatos amigables y el pescado sin espinas para los ‘delicaos’ y ‘tikismikis’ como el que escribe. Mollitas jugosas, tiernas, sabrosas… deliciosas.
Carta | Menús
Una carta como la que podrías encontrar en cualquier ‘burguer’ al uso, pero con una calidad que se sale de la gráfica. Con una base de pescado blanco, azul y sepia, disponemos de ensaladas, wraps (rollos rellenos), conos, hamburguesas, platos, acompañamientos, salsas, menús y postres. Una oferta gastro que permite además multitud de combinaciones.
Como he comentado, nosotros nos decantamos por menús ya que era la mejor opción para probar mas variedad con la ventaja añadida de hacerlo en modo 2×1. La verdad, todas las elecciones fueron sensacionales. Son platos de un tamaño considerable, donde, además de la elección principal, puedes elegir distintos acompañamientos como chips vegetales o marinos. Los vegetales son cortes muy finos de verduras fritas al estilo de una patata de bolsa, mientras que los marinos son pieles de pescado fritas a modo de cortezas. Si nunca los habéis probado es algo que probablemente creáis que no os va a gustar, pero os adelanto que con los ojos vendados, en la boca os costaría diferenciarlos. Están riquísimos. También se puede elegir entre patatas, que no son fritas, son patatas baby (que no encontrarás en ningún fast-food al uso) y lunas de boniato, que son tiras de este tubérculo al horno. De igual forma podemos acompañar con salsa tártara, de algas, mediterránea, oriental o picante.
Sinceramente, nos encantó. Nos fascinó lo que allí se estaba ‘cociendo’. Si hablo en primera persona, yo pedí el menú con hamburguesa Carmen Doble Omega con sepia rebozada, crema de aguacate, algas, salsa mediterránea, tomate seco, mozzarella y cebolla crujiente. Absolutamente memorable. La sepia se deshacía de tierna que estaba. El rebozado perfecto sin rastro de aceite y la mezcla en la boca junto a la cremosidad del aguacate y el queso mozzarella era grandiosa. No me quiero olvidar de un detalle al que parece que no se le dé importancia, pero la tiene y mucho: El pan. El de estas hamburguesas es multicereal suave, tierno pero consistente. Es un gran pan que acompaña perfectamente y, además, con cuerpo, evitando que llegue un momento en que se deshaga y los ingredientes se desparramen por el plato. Lo digo con conocimiento de causa porque esta hamburguesa me la disfruté pacientemente bocado a bocado (algo raro en mí) mientras salseaba las chips y el boniato probando varias salsas y allí que aguantó perfectamente. Hablando de salsas, todas sensacionales: La tártara en su punto de acidez, la mediterránea espectacular con el tomate seco, la oriental con recuerdos a soja, la picante (que no pica) los tiene a mostaza wasabi (me gustó especialmente). Se nos quedó ‘en el tintero’ la de algas, pero volveré y la probaré. Por cierto, detallazo de la casa: Cómo éramos 5 en modo ‘2×1’ se ofrecieron a servirnos un 6º menú completamente gratis para que nos lo lleváramos o simplemente para compartirlo allí. Elegimos el plato con ceviche, riquísimo también aunque yo le hubiera añadido algo mas de picante y sal. Este detalle es de agradecer y muy honesto por parte del establecimiento.
En fin, muy bien comidos y con un hueco ‘in extremis’ para el dulce, terminamos por todo lo alto añadiéndole al menú un postre ‘por todo lo bajo’ porque por tan solo 1€ adicional, pudimos tomarnos un ‘iceberg’ que sería algo equivalente a lo que en otros locales se conoce por ‘Sundae’ o ‘Sandy’. Helado con un topping a elegir y frutos secos. El final perfecto llegó con un limonchello y un ticket de cuenta épico: 45€.
Nos conquistó, y no era sencillo. Lo hizo porque es un formato que merece la pena y que tenemos que ayudar a que salga adelante. Que pescadores hayan decidido dar un paso al frente y liderar un proyecto hostelero de este calado en un pueblo tradicionalmente pesquero como Benidorm es algo que no debemos dejar que se diluya. Es original, divertido, económico y gastronómicamente impecable. Dadle una oportunidad y os aseguro que lo recomendaréis y volveréis con amigos. Ellos se lo han creído y yo creo en ellos. Os gustará.
Nyam Casual Seafood
C/ Esperanto, 4 – Benidorm | T. 865 515 754
De 10:00h a 00:00h (sin cierre).
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TAPAS Alicante
Lo reconozco. Si, de entrada. Lo siento pero si tengo que hablaros de TAPAS Alicante me cuesta ser objetivo. Esto es mas sencillo de entender si conocéis a Javi Molina y a Juan Ramón García, dos profesionales extraordinarios solo superados por su calidad humana. Celebramos una comida de trabajo recientemente y la idea del menú diario TAPAS es lo suficientemente atractiva como para no nos quepa duda de donde tenemos que acabar ese mediodía. Desde que no lo visito, la terraza, durante mucho tiempo gran baluarte de este sitio, se ha visto complementada con un local anexo al original y que le ha dado literalmente vida al TAPAS. Espacio, mesas y, sobre todo, una cocina (¡por fin!) donde poder desenvolverse con soltura mas allá del metro cuadrado del que el pobre Javi disponía anteriormente y donde, sin embargo, hacía verdaderas maravillas. Es decir, que os podéis imaginar ahora todo lo que aquello da de sí.
Os relato el Menú Tapas x 15€ disponible de L a J y las sensaciones de cada propuesta:
- Detalle de la casa: Un poquito de jamón y unas patatas a la española (con alioli y perejil). Jamón cortado al momento y la patata buenísima y fresquita.
- Pan, Tomate y Alioli: Abundante. En todos sus componentes. Pan levemente tostado e ideal si eres un ‘ansiaviva’ para saciar el hambre mientras esperas el resto del menú.
- Ensaladilla Rusa: Sabor extraordinario. Buena porción. Con regañá. Con arte y con sus trocitos mas enteros que desmenuzados, como a mi me gusta 🙂
- Samorejo: Cazuelita muy apañada donde disfruté muy mucho de una textura acertadísima, de sus virutas de jamón y huevo y de un sabor donde el ajo es el protagonista pero que no llega a saturar. Fresquito, se hizo de querer tan rápido que casi no sale en la foto.
- Croquetón de boletus y de Gamba Roja: Esto, no estaba en el menú pero era demasiado tentador como para dejarlo escapar. Javi ha demostrado con creces ser un especialista en croquetas pero, lo que probamos aquel día, se saldría de la gráfica en un universo paralelo con planetas en forma de croquetas, meteoritos de pan rallado y mares lunares de bechamel. Sublimes. La de Boletus está acertadísima. En sabor y cremosidad. Tiene una untuosidad magnifica y el rebozado es crocante y no aceitoso, cosa que se agradece. Está riquísima pero esta croqueta tenía un problemón: Fue servida junto a la de gamba roja y de esa forma, pasó inmediatamente al banquillo de los sabores y recuerdos gustativos porque estamos hablando de algo realmente soberbio y descomunal. Darle un bocado a la croqueta de gamba roja es teletransportarse ipso facto a una lonja de pescado. Literal. Tiene tal cantidad de aromas y sabor concentrado que la primera sensación es pensar que estas en la cubierta de un pesquero en Dènia (por ejemplo) viendo como sacan las gambas del fondo marino. Es un sabor PURO. Espectacular. Claro, cuando conoces un poco la letra pequeña de la misma te das cuenta de que no es fruto de la casualidad. El trabajazo que le supone a Javi poner en circulación semejante joya es de órdago y un dato: La masa lleva más de 2 kilos de gamba roja manufacturada… ¡ahí es nada!. No siempre están disponibles y no es de extrañar, es muchísima labor la que llevan detrás. Por otra parte, Juan Ramón tuvo la gentileza de jugar con nuestros sentidos y sin decirnos de que eran, nos dio a probar 2 masas de croquetas. Una costó algo mas de sacar, la tradicional coca de tonyina (que original), y la otra salió inmediatamente y por la puerta grande ya que era de un suculento Rabo de toro :).
- Brocheta de Queso Frito: Esta si que no sale en la foto porque voló a la velocidad de la luz. El queso estaba frito como Dios manda (se nota la mano manchega de Javi) y además, el queso que utiliza es ideal para la fritura ya que mantiene sus consistencia y no se desmenuza. Ni rastro de aceite por cierto, cosa que se agradece.
- Pulpo a la plancha: Servido sobre una camita de suave puré de patata. ¿El pulpo? Extraordinario. De primerísima calidad. Gelatinoso, levemente braseado y su puntito de sal y pimentón, como debe ser.
- Miniburger de ternera: Sensacional y acompañada de patatas fritas caseras. Carne de ternera de alta calidad. Buen pan y buen aderezo. El tamaño es el bocado exacto que creo que se necesita llegado a esas alturas del menú donde el hambre ha dado paso a la mas pura gula. Muy recomendable.
- Postre casero con Flan de carajillo o Brownie con Helado de vainilla: Tuve la fortuna de poder probar ambos. Lo primero y mas destacable es, precisamente, que son CASEROS. Algo que por desgracia y por comodidad de muchos gastrobares, no suele ser lo habitual. Se nota mucho además esta cualidad. Respecto al flan, destacaría la cremosidad del mismo, su acertado sabor y el caramelo rollo bayleis que ejerce de salsa, y tened en cuenta que esto lo dice una persona a la que el café no le gusta. Por otra parte, el brownie fue gloria bendita. Sabor, sabor y sabor a chocolate, muy parecido al que te deja una galleta Oreo y la calidad del helado de vainilla, excelente. Sinceramente, un fin de fiesta fantástico.
La verdad, me parece bastante increíble encontrar un menú del día tan completo y con esta relación calidad-precio en pleno centro de Alicante. Garantizo que no te quedas con hambre (y lo dice precisamente un tipo que se caracteriza por ser portador del don de la eterna digestión) y que, con una bebida incluida en el mismo, es una apuesta segura. En cuanto se me presente otra oportunidad, volveré a probarlo, sin duda, pues esta gastronomía de calidad y honesta siempre conquista el estómago, pero también el corazón 😉
TAPAS Alicante
C/ Felipe Bergé, 3 – Alicante | T. 965 14 50 95
MULTIVERSO_ El blog de Oskar García 