El mes pasado comentábamos la revolución absoluta que ha supuesto la emisión de video en directo facilitada en su mayor parte gracias a la potencia de recursos técnicos de los actuales smartphone y a los anchos de banda a Internet que ofrecen los operadores de telecomunicaciones a usuarios particulares junto con la popularización y apertura de las redes WiFi. Son múltiples las plataformas que nos facilitan herramientas y permiten hacer streaming de vídeo en vivo como Periscope, Instagram Stories, Snaptchap, YouTube… pero hoy nos vamos a centrar en Facebook Live, la opción para transmitir un vídeo para una audiencia en vivo desde el perfil de esta red social y dejar una grabación registrada para que otros perfiles puedan verla como si de un archivo compartido más se tratara. Es una opción fácil y tentadora, pero en la que deberemos cuidar algunos detalles, así que, si os parece, vamos a enumerar 7 trucos que os ayudaran a que la realización de estos vídeos resulte lo más acertada posible.

Las condiciones serán idóneas.

Si la calidad de la conexión no es lo suficientemente buena, Facebook nos va a poner reticencias a la hora de emitir el vídeo. Antes de empezar pues, debemos asegurarnos de que contamos con una buena cobertura para salir a Internet. De la misma forma, también debemos asegurarnos que las condiciones de luz, ambiente, sonido, etc. son las adecuadas ya que en el momento que se empieza, no es recomendable pausarla excesivamente. La luz debe ser uniforme y hay que evitar tenerla muy directa y a la espalda para que el/los grabado/s se pueda/n deslumbrar. De la misma forma, el sonido en espacios amplios se pierde o la calidad se puede ver mermada si estamos grabando en una cocina con el sistema de extracción activado. Si no contamos con un micrófono profesional de ambiente, un buen truco es el utilizar el micro que llevan incorporado los cascos de los auriculares o el de contar con una pared trasera que nos permita que el sonido rebote frontalmente y se pueda registrar con mayor claridad.

Genera expectación.

Anticipa lo que va a ocurrir. Construir una expectación previa va a permitir que nuestra audiencia sepa que un determinado día u hora va a ocurrir algo. Con el tiempo iremos afinando cual es la anticipación perfecta para comunicar eventos, pero mientras, lo que estaremos haciendo es ‘despertar’ curiosidad en nuestra comunidad y facilitar la audiencia de nuestra emisión.

Describe lo que está ocurriendo.

Vender lo llaman. Básicamente y ya que la herramienta Facebook Live nos lo permite, se trataría de que antes de empezar la emisión, hagamos una descripción consistente en lo que se está viendo (o se va a ver cuando la gente visione en diferido). Un título atractivo y una breve descripción que invite a seguir el vídeo. Ya sabéis, no es lo mismo decir “Receta de fritura de pescado” que “Como hacer que tus frituras queden perfectas”. Recordad que también comemos con los ojos.

Creatividad, originalidad e improvisación medida.

Improvisar no es malo cuando lo has planificado antes y me explico: Se puede ser muy original y creativo haciendo cosas diferentes y, además, tener claro lo que se quiere mostrar. Esto se hace simplemente anticipando un pequeño guion con los puntos principales que queremos que nuestra emisión respete. A partir de ahí, todo puede fluir y quedar la mar de fresco. Recordad que cuando emitamos, no estamos haciendo un Informativo de TV con lo que todo lo que no sea un tono desenfadado, amigable y cercano está de más. Tened en cuenta también que si, por ejemplo, estamos grabando en una cocina, estarán ocurriendo cosas, como que se oigan voces, que se cruce gente por el medio del objetivo, ruidos de platos, humo… y esto lejos de ser algo negativo lo que hace es dotar de un realismo absoluto, credibilidad y cercanía a nuestra filmación.

Atiende los comentarios y pide que suscriban al servicio.

Recuérdale a tu audiencia en algún momento de la emisión que pueden pulsar en el botón de seguir los videos en directo para que puedan recibir notificaciones la próxima vez que vayas a emitir en vivo. De la misma forma y siempre que te sea posible, ya que puedes interactuar con la audiencia mientras se emite, da la bienvenida a los comentaristas por su nombre y responde a sus comentarios en ese mismo momento. La gente estará encantada de oír que la mencionas y de que le dedicas atenciones.

Duración de los vídeos.

Facebook recomienda grabar vídeos de entre cinco y 10 minutos. Cada vídeo tiene su porqué y su motivación. No es lo mismo retransmitir un saludo, una invitación a un acto o la elaboración de una receta que una ponencia magistral. En cualquier caso, a mayor duración, mayor probabilidad de que conecten con nosotros un número más amplio de espectadores. Por cierto, el límite actual de duración es de 90 minutos.

Despedida y cierre.

Somos gente ocupada. Dar pistas de cómo está transcurriendo la emisión es una buena idea para que la audiencia sepa cuanto tiempo va a estar con nosotros. Dependiendo de lo que vaya a durar tu vídeo, asegúrate de repetir esa información escalonadamente, porque habrá una parte importante de los espectadores que comenzarán a ver el vídeo una vez iniciada la transmisión.

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Internet y las, ya cotidianas tecnologías (que no nuevas, huyamos del manido término), están fomentando y seguirán haciéndolo una auténtica revolución en cuanto a la forma de comunicarnos y de ser sabedores con total inmediatez de lo que ocurre en directo, no solo alrededor nuestro, sino a nivel mundial. Si lo pensamos bien, ahora lo adoptamos como algo cotidiano, pero hace no demasiado era algo impensable. Lo cierto es que los anchos de banda que manejamos en la actualidad poco tienen que ver con los de hace tan solo unos años y, por ejemplo, una conexión 4G o de estándar LTE (Long Term Evolution) que ofrece máximos (teóricos) de 150Mbps de bajada y 75 de subida (Aunque la realidad es que oscila a velocidades medias de entre 20 y 40Mbps de descarga) lo permite. Estas velocidades posibilitan poner en práctica y acción distintos escenarios casi inimaginables y fruto de la misma, nos encontramos con tendencias gastrodigitales que ya están triunfando, que lo seguirán haciendo en 2017 y otras que van a romper el próximo año. Vamos a enumerar 7 de ellas si os parece:

Live vídeos de cocina

La fiesta de las fiestas. La revolución absoluta. No es casualidad. Las redes sociales son un reflejo de nuestra vida del día a día y sí, también funciona muy bien aquello del “culo veo, culo quiero”. Vamos, lo que toda la vida ha sido la envidia o, como en este caso, copiar lo que funciona: Facebook Live, Periscope, Instagram Live, Snaptchap, YouTube… allí donde te imagines verás a cocineros profesionales o amateurs guisando en directo recetas o dando consejos… ¡Espectacular!

Publicaciones / Revistas online

Numerosas y completísimas. Tendencia total y en pleno auge. Cada vez más profesionales y más especializadas. Antes podíamos buscar revistas online sobre repostería y a día de hoy, podemos encontrar 3 publicaciones distintas especializadas únicamente en croissants, por ejemplo.

Apps de servicio de comida a domicilio

Terminaran de consolidarse definitivamente. El ser humano, por naturaleza, es de tendencia cómoda y eso de pedir comida a domicilio nos gusta. De hecho, somos tan ‘vagos’ que ya no nos molestamos en hacer ni una llamada si desde ese aparatejo que tenemos todo el santo día en la mano llamado smartphone podemos ahorrárnosla apretando distintos botones de una app/interfaz. Si amigos, la raza se está echando a perder.

Música y alimentos

¿A qué suenan los alimentos? ¿Cuál es la música perfecta que acompaña a un determinado menú? Circulan vídeos por las redes de gente tocando una berenjena como flauta, otros construyendo un instrumento musical con fruta, existe una orquesta de hortalizas y por otra parte, existe una cultura “culinariomusical” importante que está motivando incluso la incorporación de Dj’s en menús gastronómicos donde la música pasa a ser un ingrediente más del mismo.

Muckbang

¿Te parece interesante ver a un coreano, en su casa, viendo en tiempo real como se prepara  y se come unos noodle? Puede que a ti no, pero a cientos de miles de coreanos, sí. El fenómeno se llama Muckbang, palabra que en coreano fusiona los términos ‘comida’ y ‘retransmisión’. Y sí, ya ha tras pasado fronteras.

Tiendas eco online

Los productos ecológicos, bio, saludables, KM.0, de origen certificado… llevan ya muchos años entre nosotros, pero es ahora cuando se han convertido más que la opción de una pequeña minoría. Es por esto que el plantearse abrir una tienda online que pueda proveernos de este tipo de productos será una magnífica idea para el 2017.

Fotografía de paisajes comestibles y obras de arte

Arte en el plato. Comida que recrea paisajes y que es retratada e inmortalizada online. Bosques en los que los árboles son ramas de brócoli o de apio, las nubes son coliflores; los pimientos verdes italianos se convierten en esbeltos cipreses; las rocas son hogazas de pan o kiwis.

Y aún queda muchas sorpresas gastrodigitales por revelar para este 2017 🙂

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Tripadvisor está considerado como el gran demonio, caballo de batalla, enemigo, maldición… (pónganle todos los adjetivos malignos que gusten) de la hostelería. No es para menos y se ha ganado su fama a pulso. Aprovechando la amable invitación que desde el IES de la Mediterrània de Benidorm me hicieron para participar en sus ya consolidadas Jornadas Formativas sobre Hostelería y Turismo que este año cumplen su novena edición, quise centrar mi intervención en este delicado tema que tanto preocupa al hostelero, sabiendo además que mi audiencia estaba compuesta casi íntegramente por formadores y alumnos del ciclo de grado superior de Gestión de Alojamientos Turísticos. Unas jornadas por cierto completísimas y que desde estas líneas quiero poner de manifiesto como referentes y felicitar a sus organizadores ya que abarcaron en su amplio programa de actos y actividades como motivación para el hostelero, ceremonial y rrpp, cocina, corte de jamón, guías de turismo, viticultura, diseño de platos, cervezas artesanas, mejora de la atención al cliente, etc…  Volviendo a Tripadvisor, entendí que les sería de utilidad ya que, en su futura profesión, van a tener que lidiar constantemente con las opiniones digitales que los clientes decidan compartir sobre sus respectivos establecimientos y deben estar preparados para poder llevar a cabo una correcta gestión de las mismas.

Durante mi intervención, lo primero que hice es ponerles sobre la mesa las distintas funciones que lleva a cabo un Social Media Manager o Gestor de Redes Sociales que es aquel profesional capaz de darle un enfoque empresarial a los medios sociales. Es responsable de diseñar y planificar la estrategia, la campaña y la ejecución que vamos a seguir en los distintos canales digitales. Remarqué mucho la importancia que esta figura tiene en un establecimiento hostelero si nadie del mismo tiene la formación y dedicación necesaria para poder desarrollar esta tarea. Funciones, por cierto, paralelas y compatibles a las que un Gestor de Alojamientos llevaría a cabo en su día a día como coordinación de servicios, análisis de mercado, comercialización de servicios, organización de eventos o postventa (con SAT y quejas incluido).

A continuación, reflexionamos sobre lo que representa nuestro establecimiento en un universo digital y nos preguntamos hasta qué punto puede influir una opinión no positiva en nuestra reputación, así como fuimos conscientes de cómo los estudios que se realizan año tras año certifican que la hostelería no ‘escucha’ ni ‘responde’ a los clientes que opinan en Internet. Esto, es especialmente preocupante si tenemos en cuenta que de lo que se está hablando es sobre nuestro negocio y que cuando entablamos un dialogo con un cliente, aunque se trate de una conversación bidireccional, no queda en ámbito privado como si la mantuviéramos por teléfono, no, es una conversación pública y multidireccional ya que todo Internet puede leerla y valorar qué clase de atención damos a modo de postventa a nuestros clientes. Pudimos ver gráficos sobre, precisamente, la importancia y el valor que aporta (a nosotros y a los clientes) el dar una respuesta seria, coherente y meditada.

Finalmente, nos centramos en las cifras llamativas de las que Tripadvisor hace gala y que impresionan: Casi 350 millones de visitas al mes, más de 60 millones de miembros colaborativos, más de 190 millones de opiniones y reseñas o más de 200 contribuciones y nuevas opiniones por minuto. Son cifras lo suficientemente serias como para darse cuenta de que Tripadvisor no solo son críticas negativas, sino que representa una excelente oportunidad para poner en valor nuestro negocio y mejorar su visibilidad. Lamentablemente, el tiempo no dio para mucho más, y este artículo, tampoco… ¡Felices Fogueres 2016! 😉

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