Agradable visita de sábado por la tarde al TABERNA EL PORTAL para combatir el imperante calor de Alicante con algún buen cóctel. Era mi primera visita a este afamado establecimiento y además, iba bien escoltado por mi mujer, mi peque y una de las mejores amigas que uno puede tener en #Alicante ;).

Lo primero que aprecié fue un ambiente de corte algo ‘exclusivo’ (perdón si la definición parece frívola o poco apropiada) y un local separado por una parte de mesas altas con taburetes, una gran barra al fondo, una zona media de coctelería y una zona de mesas y sillas al uso. Todo ello muy bien decorado y una sensación progresiva de confort. Lógicamente, íbamos con un carrito y al comentar la posibilidad de poder tomarnos el combinado en mesa tradicional en vez de alta, muy amablemente el camarero accedió a nuestra petición, dándonos un margen de entre 1h y 1h 30min para su utilización, que en cualquier caso, era tiempo más que de sobra.

Estando sentados, Sergio (el cóctelero, no el dueño-socio) vino a saludar a mi amiga de Alicante y fuimos presentados. Es un chico encantador, tremendamente profesional (como luego pude comprobar) y con muchísima dulzura nos aconsejó qué podíamos tomar en virtud de nuestros gustos o apetencias. Nuestra amiga se decantó por una «Burbuja de Primavera» consistente en una copa alta con cava, kumquat, vainilla y flor de sauco que le aportaba un notable aroma y sabor a miel. Mi mujer se decantó por un «Julepe de Pasión» con fruta de la pasión, hierbabuena, cítricos y soda a modo de refuerzo. Yo, y tras las muchas fotos que había visto en Instragram, tenía claro que quería probar el verdoso «Collins Mediterráneo», llevara lo que llevara, porque ya me había creado hace tiempo mentalmente la necesidad de degustarlo. ¿Y el peque? Pues en este caso, Sergio nos preguntó atentamente que le gustaba y al comentarle que la sandía, le preparó un delicioso zumo de la misma con alguna fruta adicional. Todo un detalle.

En cuanto al sabor y aspecto, comentar que todos los cócteles fueron auténticas obras de arte. El de mi hijo Leo extraordinario y eso que a mi no me gusta la sandía ni en chicle. La Burbuja de Primavera de nuestra amiga estaba muy equilibrado, compensando el cava con los toques frutales y conquistando el paladar y la nariz con el sabor y aroma de la miel provocado por la flor de sahuco. Mi Collins muy interesante con un sabor que no esperaba. Este cóctel lleva ginebra y hierbas muy mediterráneas como el tomillo y el romero, y sinceramente, la fusión de sabores me resultó muy agradable al mismo tiempo que me dejaba en boca un retrogusto a aceite de oliva. Si, aceite de oliva. Este aspecto lo comenté con Sergio y me sugirió que quizás los aceites esenciales de las hierbas utilizadas, pueden dar lugar a generar esa percepción gustativa en el paladar. A mi en cualquier caso me pareció muy original, refrescante y desde luego, mediterránea. He dejado para el final el Julepe de Pasión que pidió mi mujer, porque, sinceramente, me pareció que se salía de la gráfica: BRUTAL. Que cosa mas rica por favor. Es como tomar un mojito sin alcohol donde la fruta de la pasión rivaliza en un contundente mano a mano con la hierbabuena y en vez de solaparse, lo que hace es unificar sabores. Estos, sumados al frescor del hielo e incentivados por el matiz carbónico de la soda, hacían que cada sorbo fuera una fiesta frutal y herbácea en la boca, de esos tragos que estas deseando que no se acaben nunca. Brillante. Excepcional, y además, sin necesidad de alcohol añadido. Excelente.

El total de la cuenta fue de 26€ donde Sergio tuvo un detallazo y nos invitó al cóctel de Leo, gesto que aprovecho para agradecerle personalmente desde estas líneas. Esperamos volver alguna que otra vez aunque solo sea para saludar a este artesano del detalle y el gusto 😉