Feliz 2015 a tod@s los lector@s de El Sumiller. Para empezar el año, quisiera compartir con vosotr@s alguna idea a modo de reflexión que contribuya a la correcta percepción de los establecimientos hosteleros en acciones de promoción tradicionales. Precisamente el marketing, sea en un formato u en otro, al fin y al cabo mantiene como nexo común el mismo propósito en cualquiera de sus modalidades, y básicamente hablando de 1.0 o 2.0 lo que estamos poniendo de manifiesto es la evolución en las formas pues todo en el mundo cambia, el marketing también, y se va adaptando a las necesidades y generación de nuevos estándares que le plantea la sociedad.

Quizá la clave sea pensar en modo ‘sinergia’. Es decir, más que en seleccionar uno u otro, pensar en qué modo se complementan las acciones de promoción que tenemos a nuestro alcance. La imagen que acompaña este artículo no es casual y es una muestra de ello: Tenemos una mesa en un restaurante alicantino preparada y engalanada para poder ofrecer dos servicios. Bien. También, y en la misma mesa, encontramos en un lado un sencillo detalle ornamental-floral, y en el otro, una pequeña placa de metacrilato donde se nos está animando (y redirigiendo a través de un código BiDi o QR) a que dejemos nuestra opinión en una conocida plataforma de reputación sobre este establecimiento, buena, mala o regular, pero al fin y al cabo, nuestra opinión como clientes. ¿Qué estamos consiguiendo con esto?. Pues sencilla y llanamente estamos dando trasladado de una valoración del comensal en 1.0, que podría producirse perfectamente en el mismo establecimiento en una relajada sobremesa con la interlocución por parte del profesional de sala con un sencillo “bueno, ¿Qué tal han comido? ¿Les ha gustado?” donde dependiendo del grado de satisfacción/ganas le comentaremos más o menos en detalle que nos ha parecido la experiencia. Como decía anteriormente, con este gesto le estamos abriendo la puerta al 2.0 que no solo se orienta y se enfoca en el servicio y en cómo generar interés en nuestro cliente con medios tradicionales: Un anuncio en una revista, un cartel, un luminoso, señalización, flyers, el tablón de menús del día… sino que además, da el salto y tiene en cuenta lo que el cliente final va a contar en su entorno sobre nosotros.

Debemos aportar valor adicional y aprovechar los medios digitales que tenemos a nuestro alcance. La publicidad se basa en satisfacer y conquistar; es decir crear un vínculo de fidelización con, en este caso, nuestro comensal. Como establecimientos, debemos tener en cuenta no solo posicionar nuestras propuestas en el recuerdo del cliente a nivel físico (de local) sino también de marcar la diferencia y crear un nexo de empatía y emotividad con él. Sin duda, el gran revulsivo para conseguir este objetivo ha llegado gracias al social media (canales sociales) y todo ayudará para conquistar el propósito de cualquier negocio/empresa: Vender. Lo podemos disfrazar de muchas maneras pero sin ventas no hay ingresos y sin ingresos no hay negocio. Aprovechemos para hacer ‘tangible’ nuestro habitual buen hacer con el cliente para extrapolarlo a aquellos lugares digitales (que no virtuales) donde hay gente hablando de nosotros y pongamos el ‘oído’ en lo que se dice. La información de retorno tiene un valor incalculable. Espero que los Reyes se porten muy bien con tod@s vosotr@s. Nos leemos en febrero 😉

Para ver la publicación en su formato original pulsar AQUÍ

Twitter es por excelencia la red social de microblogging o del simpático pajarito, como la queráis llamar. Esta red muchas veces pasa desapercibida o no es tenida en cuenta para muchos de los hosteleros y restauradores y creo que en la mayoría de los casos lo que ocurre es que no consiguen familiarizarse con ella. Es normal, Twitter de inicio, no es un red social tan ‘cómoda’ como lo puede ser facebook, si bien y curiosamente, una y la otra en los últimos tiempos se han ido copiando funcionalidades casi exclusivas de cada una, introduciendo facebook por ejemplo el concepto # o etiquetado y llevando twitter su interfaz a un tipo de timeline muy parecido a lo que nos ofrece facebook con nuestros perfiles.

Esto responde, en el caso de Twitter, a la intención de este canal social de facilitar las cosas a los usuarios y crear un entorno más amigable. En los cursos sobre el uso de Twitter que habitualmente imparto, los alumnos suelen mostrar casi siempre las mismas inquietudes iniciales: No acaban de entender el lenguaje que se utiliza en esta red. Se refieren principalmente a los #hashtags, a los RT, a los ‘d’ delante de un mensaje, a las @, a los acortadores tipo http://bit.ly, etc… y lo hacen porque a simple vista, a veces un tuit puede ser complejo de interpretar, pero no os asustéis porque es solo al principio y cuando les explico las 4 pautas básicas, enseguida se lanzan con muchísimas ganas a probar estar red y ya no hay quien los pare.

Dicho esto, y en la parte concerniente a la restauración, Twitter es la red social de la inmediatez, de lo que ocurre en tiempo real y por tanto, un excelente medio para comunicar el día a día de lo que pasa en nuestro restaurante, no solo a nivel local o regional, llegando a muchísimas personas y pudiendo generar empatía y comunidad. Podemos comunicar de forma directa con nuestros clientes sí, pero también con los potenciales, ofrecerles nuestros menús o personalizarles ofertas y ejercer una fundamental y práctica atención al cliente que os aseguro que da muy buenos resultados. De la misma forma, podemos recepcionar reservas generándole a nuestro cliente una tremenda facilidad para utilizar nuestros servicios, y quizás esto parece una nimiedad, pero en un mundo en el que la tecnología nos está convirtiendo cada día en más inútiles, es un factor a tener en cuenta.

Si a todo esto le sumamos que la comida es una de las tendencias constantes en esta red, es fundamental tener nuestra presencia en un medio, no tan hostil como parece, donde se va a hablar de nuestro negocio y donde vamos a poder replicar y aportar información, además de poner el ‘oído’ para escuchar que se dice de nosotros, que está pasando en nuestro entorno y donde podemos generar listas desde las cuales poder ver como se está moviendo nuestra competencia. Creo que es una fantástica herramienta para su uso en la hostelería, eso sí, hay que dedicarle tiempo, y si no se dispone de este, delegar en servicios profesionales. Estar por estar hace mas mal que bien.

Aprovecho las líneas finales para desear un feliz 2015 a tod@s l@s ‘sumilleres’ que siempre estáis ahí siguiendo nuestras publicaciones ¡Gracias! 😉

Artículo en su formato y maquetación original pinchando AQUÍ.