Jornada #Gastrouni de Formación en hostelería en el CDT de Valencia

El pasado día 8 de febrero celebramos en el Centro de Turismo de Valencia la jornada formativa Claves para mejorar tu restaurante en 2018 con el principal objetivo de que todos los asistentes aprendiesen a mejorar de forma sencilla la rentabilidad de sus restaurante y para esta ocasión especial, fuimos 3 los ponentes que participamos en el evento: Nicolás Ayela, gerente de APS Hostelería, Rafael Muñoz, director comercial de Muñoz Bosch, y el que escribe, socio director de Food Fighters. Ellos fueron los encargados de compartir, a través de píldoras formativas muy prácticas y aplicadas, algunos de los puntos de gestión empresarial en los que se profundizan en las aulas del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero.

La jornada fue inaugurada por David Izquierdo, gerente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) al que siguió Óscar Carrión, director de Gastrouni, presentando la jornada formativa y analizando los 5 puntos calientes que se deben de controlar en todo restaurante.

Más tarde, fue el turno de Nicolás Ayela, empresario hostelero y docente de Gastrouni, con su máster-class “Cómo organizar tu restaurante de forma inteligente“. Gestión pura de un negocio hostelero a través de dos de las herramientas imprescindibles para cualquier negocio hostelero: el mapa de turnos y los partes de productividad

Continuó Rafael Muñoz y su keynote “3 elementos para hacer más rentable tu negocio hostelero“, que a través de la tecnología y la gestión empresarial, mostró a los asistentes elementos que pueden hacer más rentable un establecimiento.

Para cerrar la jornada, el que suscribe, Oskar García by Food Fighters, docente de Gastrouni y especialista en el uso profesional de las herramientas digitales relacionadas con la hostelería, fui el encargo de presentar la máster-class “Cómo lograr que TripAdvisor trabaje a tu favor“, en la que explique las pautas de la correcta gestión de esta poderosa herramienta de reputación online. Recordemos que TripAdvisor está al alcance de cualquier negocio hostelero y que son muchos los beneficios que puede reportar su buena gestión.

Los más de 100 asistentes, entre profesionales del sector, alumnos y amantes de la gastronomía en general, disfrutaron de 3 horas de formación intensa, práctica y aplicada que ayudará a impulsar la profesionalidad del sector y sus principales actores y se organizó dentro de las actividades formativas del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero, que arrancó en el campus universitario de Florida Universitària el 13 de febrero 😉

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Campe…tú, Campe…yo, feliz navidad 😘

Que afortunado soy y que cantidad de gente tan maravillosa la de este vídeo en el que he tenido el honor de ser invitado a participar. Debéis de saber que lo que pasa en El Campello, que queda en El Campello…

¡Felices fiestas! 😉

Formación en hostelería en la Universidad de Alicante con #Gastrouni

Lo confieso. La #Universidad es atracción. La #Hostelería es pasión. La #Formación es amor. Meter en una coctelera formación en hostelería en la universidad y agitar siempre me garantiza una combinación ganadora: ADICCIÓN. El pasado lunes 23 de octubre llevamos a cabo en la Universidad de Alicante una nueva jornada formativa de las que desde Gastrouni se organizan cada año en favor del knowhow hostelero. Buena iniciativa y fantástico participar de ella.

Óscar Carrión, el dire, fue el encargado de presentar el acto y adentrarse en el complicado mundo de la gestión de restauración explicando, a través de su experiencia personal, cómo se deberían dirigir actualmente las empresas de restauración. 

Más tarde, fue el turno de Nicolás Ayela que continúo hablando de gestión, más exactamente de cómo podemos organizar inteligentemente nuestro negocio y lo explicó con dos herramientas imprescindibles para cualquier hostelero: el mapa de turnos y los partes de productividad

Tras un pequeño break sirvió a los asistentes para hacer networking y para que los asistentes nos preguntaran dudas generales y acerca de sus negocios, continúo Diego Coquillat, que de forma virtual, explicó brevemente el contenido que imparte en sus clases de Gastrouni y para responder a las preguntas que le habían planteado algunos asistentes sobre su intervención. 

Para cerrar la jornada, el que suscribe, Oskar García by Food Fightersexpliqué a los presentes como podemos convertir a #TripAdvisor, la herramienta que muchos consideran enemiga de los restaurantes, en una fantástica aliada y lograr que trabaje a nuestro favor. Adicionalmente, tocamos temas de reputación online, funcionamiento básico de plataforma, qué información deberíamos incluir en la herramienta, de qué forma podemos reclamar la gestión de la página si nuestro restaurante aparece sin que haya sido una decisión de la gerencia del establecimiento, etcétera. Dimos también algunas pautas a seguir para gestionar de forma eficaz la herramienta y que ésta nos reporte beneficios, así como protocolos para responder rápidamente a todas las opiniones.

Los datos son abrumadores:  El 96% de las opiniones online no tiene respuesta alguna del restaurante y, si podemos destacar en este aspecto, ¿por qué no hacerlo?

Si queréis ver el vídeo completo de lo que dio de sí la extensa jornada, podéis pinchar en la imagen de abajo que recoge la grabación del streaming. Mi intervención se inicia a partir de la hora 2:34:00h. 

Si con las píldoras formativas repartidas en la jornada profesional te quedaste con ganas de seguir aprendiendo con profesionales del sector hostelero, no te lo piensas más e inscríbete en la 10ª edición del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero que dará comienzo el próximo 14 de noviembre en Alicante.

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