Blogtrip Uva Embolsada del Vinalopó de Alicante

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El pasado sábado 24 de septiembre, un grupo de simpatizantes y defensores del producto alicantino nos dimos cita en Monforte del Cid de la mano del CRDOP Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó y convocados por la escritora gastronómica Ángeles Ruiz con el fin de conocer de primera mano y a pie de finca las cualidades gastronómicas y nutricionales de la Uva Embolsada, en lo que se denominó el primer “Blogtrip gastronómico” organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. La verdad, da gusto ver como hay algunas de las 7 denominaciones de origen que ya tenemos en la provincia que están activas y se mueven para reivindicar y popularizar las bondades de los productos a los que se supone que defienden y representan. Además de la Uva Embolsada, tal es el caso de la Granada Mollar de Elx, las Bebidas Espirituosas Tradicionales, los Vinos o el Turrón de Jijona y Alicante.

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Con motivo del comienzo de la campaña, el CRDOP Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó nos convocó en la finca El Tollo donde iniciamos una fantástica jornada en el campo con un desayuno saludable elaborado por el revolucionario chef David Ariza. David no solo es un cocinero extraordinario,  también es un defensor a ultranza del producto local y un investigador como pocos de las posibilidades culinarias que ofrecen muchas de las plantas y alimentos que nos rodean y que desconocemos la mayoría de veces. Cuestionarse mucho de lo establecido es su filosofía y siempre predica con la acción y como ejemplo, las 4 originales propuestas que se marcó con las variedades de uva Ideal y Doña María entre licuados, tostas y ensaladas para poner de manifiesto el valor y posibilidades de la uva. Allí también pudimos conocer una variedad sorprendentemente dulce: La Bronx (Rebautizada como ‘michela’). A todos los presentes le impactó su dulzor, llegándose incluso a oír en algún momento la palabra ‘caramelo’ y, la verdad, era una comparación muy acertada.

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Posteriormente a la finca, fuimos conducidos hacia la localidad de Monforte donde tuvimos el privilegio de visitar dos almacenes, uno mecanizado y otro no mecanizado, donde tiene lugar la selección y clasificado de esta fruta de gran calidad que destina un 40% de su producción a la exportación a la Unión Europea (fundamentalmente Italia y Francia) y llegando hasta las mesas de Canadá, Sudáfrica. El 60% restante queda en el mercado nacional, siendo una de las variedades mas conocidas la Aledo, ya que es la que tradicionalmente consumimos en Nochevieja acompañando a las campanadas. En total, se destinan en nuestra provincia 2.300 hectáreas al cultivo de Uva Embolsada del Vinalopó con Denominación de Origen Protegida, que se extiende a lo largo de siete municipios (Agost, Aspe, Hondón de los Frailes, Hondón de las Nieves, La Romana, Monforte del Cid y Novelda) que producen seis variedades de uva de piel blanca (Aledo Ideal, Dominga, Doña María, Rosetti y Victoria) y una variedad de piel negra (Red Global). La característica más peculiar de estas uvas es su embolsado totalmente manual con papel encerado que permite a los granos crecer protegidos del excesivo sol, de las picaduras de los pájaros y de los productos fitosanitarios. Cada campaña se colocan unos 250 millones de bolsas. Reconocer desde estas líneas el esfuerzo de los trabajadores que de forma manual y artesana limpian los racimos, los clasifican, envasan y en definitiva, le dan sentido al trabajo que se origina en la tierra. Se nos comentó que la media por kilo de esta fruta estaba saliendo a 0,60 cent/€. Visto el trabajo, la dedicación y el coste que el consumidor final paga en lineal de frutería o super, podemos concluir que hay un desequilibrio importante y que la agricultura profesional en general, cada vez lo tiene mas complicado para poder generar puestos de trabajo y beneficios.

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La culminación de esta interesante jornada tuvo lugar en el magnífico restaurante Alfonso Mira de Aspe donde nos esperaba un menú diseñado casi en su totalidad para dejar nítidas y patentes las posibilidades que la uva del Vinalopó tiene en la cocina creativa. Contar con esta casa para ello es apostar a un valor seguro y ganador ya que tanto el chef Alfonso Mira en cocina como su hermano Teo sala siempre dan lo mejor de si mismos y a fecha de hoy todavía no he visto un reto gastronómico que se les ponga por delante y que no defiendan con valentía y brillantez. Buena prueba de su ‘osadía’ y bravura son las excelentes jornadas gastronómicas que año tras año realizan (ya van 15) y que se han convertido por derecho propio en un referente provincial para todo gourmet que se precie.

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El menú resultó ser una gran demostración culinaria de las posibilidades gastronómicas que esta uva posee más allá de su habitual consumo en fresco. Platos como el Cremoso de Tomate, Salazón y Uva encurtida moscatel, el Otoño en el Vinalopó, el Ravioli de calamar y gambas con guiso de verduras, el Pulpo con sobradada de uvas o el Sorbete de uva Moscatel con Almendra y Parmesano acompañados de un excelente maridaje con vinos alicantinos de Enrique Mendoza o Felipe Gutiérrez de la Vega pusieron de manifiesto que resulta mas fácil de lo que pensamos incluir a esta uva en nuestra dieta. Podéis ver un resumen de todo lo que dio de sí esta comida vía el vídeo que realizó el propio restaurante clickando AQUÍ 🙂

En definitiva, una grata jornada, grandes compañeros de experiencia, una brillante acción de difusión por parte del Consejo Regulador y la constatación de que en esta bendita provincia tenemos muchos mas tesoricos de lo que nos pensamos 😉

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7 Tendencias Gastrodigitales para el 2017| Elsumiller.com septiembre 2016

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Internet y las, ya cotidianas tecnologías (que no nuevas, huyamos del manido término), están fomentando y seguirán haciéndolo una auténtica revolución en cuanto a la forma de comunicarnos y de ser sabedores con total inmediatez de lo que ocurre en directo, no solo alrededor nuestro, sino a nivel mundial. Si lo pensamos bien, ahora lo adoptamos como algo cotidiano, pero hace no demasiado era algo impensable. Lo cierto es que los anchos de banda que manejamos en la actualidad poco tienen que ver con los de hace tan solo unos años y, por ejemplo, una conexión 4G o de estándar LTE (Long Term Evolution) que ofrece máximos (teóricos) de 150Mbps de bajada y 75 de subida (Aunque la realidad es que oscila a velocidades medias de entre 20 y 40Mbps de descarga) lo permite. Estas velocidades posibilitan poner en práctica y acción distintos escenarios casi inimaginables y fruto de la misma, nos encontramos con tendencias gastrodigitales que ya están triunfando, que lo seguirán haciendo en 2017 y otras que van a romper el próximo año. Vamos a enumerar 7 de ellas si os parece:

Live vídeos de cocina

La fiesta de las fiestas. La revolución absoluta. No es casualidad. Las redes sociales son un reflejo de nuestra vida del día a día y sí, también funciona muy bien aquello del “culo veo, culo quiero”. Vamos, lo que toda la vida ha sido la envidia o, como en este caso, copiar lo que funciona: Facebook Live, Periscope, Instagram Live, Snaptchap, YouTube… allí donde te imagines verás a cocineros profesionales o amateurs guisando en directo recetas o dando consejos… ¡Espectacular!

Publicaciones / Revistas online

Numerosas y completísimas. Tendencia total y en pleno auge. Cada vez más profesionales y más especializadas. Antes podíamos buscar revistas online sobre repostería y a día de hoy, podemos encontrar 3 publicaciones distintas especializadas únicamente en croissants, por ejemplo.

Apps de servicio de comida a domicilio

Terminaran de consolidarse definitivamente. El ser humano, por naturaleza, es de tendencia cómoda y eso de pedir comida a domicilio nos gusta. De hecho, somos tan ‘vagos’ que ya no nos molestamos en hacer ni una llamada si desde ese aparatejo que tenemos todo el santo día en la mano llamado smartphone podemos ahorrárnosla apretando distintos botones de una app/interfaz. Si amigos, la raza se está echando a perder.

Música y alimentos

¿A qué suenan los alimentos? ¿Cuál es la música perfecta que acompaña a un determinado menú? Circulan vídeos por las redes de gente tocando una berenjena como flauta, otros construyendo un instrumento musical con fruta, existe una orquesta de hortalizas y por otra parte, existe una cultura “culinariomusical” importante que está motivando incluso la incorporación de Dj’s en menús gastronómicos donde la música pasa a ser un ingrediente más del mismo.

Muckbang

¿Te parece interesante ver a un coreano, en su casa, viendo en tiempo real como se prepara  y se come unos noodle? Puede que a ti no, pero a cientos de miles de coreanos, sí. El fenómeno se llama Muckbang, palabra que en coreano fusiona los términos ‘comida’ y ‘retransmisión’. Y sí, ya ha tras pasado fronteras.

Tiendas eco online

Los productos ecológicos, bio, saludables, KM.0, de origen certificado… llevan ya muchos años entre nosotros, pero es ahora cuando se han convertido más que la opción de una pequeña minoría. Es por esto que el plantearse abrir una tienda online que pueda proveernos de este tipo de productos será una magnífica idea para el 2017.

Fotografía de paisajes comestibles y obras de arte

Arte en el plato. Comida que recrea paisajes y que es retratada e inmortalizada online. Bosques en los que los árboles son ramas de brócoli o de apio, las nubes son coliflores; los pimientos verdes italianos se convierten en esbeltos cipreses; las rocas son hogazas de pan o kiwis.

Y aún queda muchas sorpresas gastrodigitales por revelar para este 2017 🙂

Puedes leer esta publicación en su formato original pulsando AQUÍ (pag. 64).

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Solucionar pantalla negra con puntero en arranque de Windows 10

Si estáis sufriendo este problema, entiendo perfectamente la frustración que os puede llegar a generar. Os pongo en antecedentes: Parece ser que las sucesivas actualizaciones de Windows (desde el 7 en adelante) llevan aparejadas en algunos casos, fallos en el arranque del sistema tras la actualización de sistema operativo. En mi caso, hace unos meses adquirí un buen equipo PC portátil para darle merecido descanso a mi ‘guerrero habitual’. Un portátil ACER con unas prestaciones de hardware muy altas pero con un detalle que de inicio no me gustó: Venía de casa con Windows 8.1. No es manía. Si eres usuario de Windows sabrás que siempre es mucho mejor tener en tu equipo una instalación nativa original que actualizar el sistema. Siempre.

La cuestión es que cuando recibí el equipo y nada mas arrancarlo, se me ofreció la opción de actualizar a Windows 10 y no lo dudé. En este caso la decisión fue motivada primero, por estar actualizado, y segundo, debido a las pésimas criticas que siempre ha cosechado Windows 8 y las positivas que estaba empezando a obtener Windows 10. En líneas generales la versión 10 apunta y tiene cosas bastante buenas, otras no tanto, pero siempre tienes las sensación general de que el sistema no está acabado al 100%, que le faltan muchos aspectos básicos por pulir, pero en fin, esto daría para un post interminable. 

Pantalla negra puntero ratón

El caso es que la actualización fue rápida y aséptica. Todo bien (al menos, eso creí yo). Por avanzar, los primeros días fueron estupendos hasta que un día me llevé el portátil para dar una formación en una universidad de Valencia y al intentar arrancarlo, me encontré con la imagen que tenéis encima de estas líneas: Tras el logo del fabricante, pantallazo negro donde se ve el puntero del ratón, se puede mover pero no se puede hacer nada mas. Nada. No da opción a ejecutar Control + Alt + Sup. En principio apagué el equipo pensando que esto ocurría porque se había quedado a mitad de alguna actualización o algo pero, el problema vino cuando tras dos, tres, cuatro, cinco, seis y más arranques, la situación persistía, alternando la pantalla negra a otra gris pero con las mismas opciones, es decir, ninguna. Hasta 16 veces tuve que apagar y encender para, finalmente, conseguir entrar en el S.O. como si nada hubiera pasado, con total normalidad. El caso es que me quede mosca con el tema pero no le dí mas importancia hasta que unos 15 días después de aquello, me volvió a ocurrir de manera idéntica. Claro, en un equipo nuevo, con muchas prestaciones y no precisamente barato no encaja mucho esto. No tenía sentido. Me puse en contacto con el servicio técnico de ACER vía chat y me aconsejaron que actualizara un driver del chipset de Intel. No funcionó. Volví a ponerme en contacto con ellos. Me hicieron descargar una nueva versión de la Bios. Tampoco funcionó. Harto, me puse a investigar por mi cuenta y encontré info general como fallo recurrente pero que no se adaptaba exactamente a mí. Es decir, parece que es un fallo muy común al actualizar de W7 a 8.1 y de 8.1 a 10 pero en los casos que encontré, deja ejecutar ciertos comandos y acceder al administrador de tareas, cosa que a mi no me lo permitía.

Muy cansado de esta circunstancia, decidí hablar de nuevo con el servicio técnico de ACER y mandarles el equipo, cosa que además me propusieron ellos. He de reconocer que la atención y rapidez es muy buena, pero las soluciones aportadas no tanto. Lo único bueno que saqué en claro es que el equipo físicamente estaba bien pues hicieron lecturas de baja densidad de los discos SSD y HDD y no dieron problemas. Me llamaron por teléfono para decirme que sabían que era un fallo común, que era cosa de Windows y que antes de tocar ellos nada, lo que me proponían era reinstalar el S.O. desde cero. Yo lo vi como una opción acertada hasta que se me ocurrió preguntar: “¿Hablamos de Windows 10, verdad? y la respuesta fue “No, del que tenía de origen, el 8.1″…. ¡Vaya solución! No solo regresaba al pasado sino que además, perdía todo el software instalado y configuraciones. Ni pensarlo. Así que ‘pacté’ una solución con el técnico: “Por favor, devolvedme el equipo tal cual pero instaladle las últimas versiones de drivers que tengáis”. Y eso hicieron. Y todo fue bien hasta que unos 8 días tras recibirlo volvió otra vez la pantallita negra. Harto. Muy harto. Seguí intentando dar con soluciones y un día, y de rebote porque buscaba otra cosa, encontré un hilo en el foro http://intercambiosos.org/ donde un usuario, comentaba que había oído que el problema era debido a una cosa concreta y que se podía solucionar también de una manera concreta y me decidí a probarlo, total, poco tenía que perder. 

Parece ser que el problema radica en la opción de arranque rápido de la que Windows 10 dispone. Lo primero que tenéis que hacer es dirigiros al icono de Panel de Control y hacer click en Opciones de Energía

Panel de Control W10

Dentro de Opciones de Energía encontraremos en la parte superior izquierda un menú con varias posibilidades donde hay una opción que se llama Elegir el comportamiento de los botones de inicio/apagado. Hacemos click.

Opciones de Energía 1

Una vez dentro de este apartado, veremos en la parte superior central una advertencia de las que llevan el icono shield de administrador de Windows que posibilita Cambiar la configuración actualmente no disponible. Debemos clickar en dicha opción porque es la que nos va a permitir modificar las opciones a pie de ventana.  

Opciones de Energía 2

En mi caso, lo veis desactivado porque lo hice en su momento, pero en el vuestro, seguramente esta opción esta marcada con un ‘check’ y lo que tenéis que hacer es desactivarla del modo que muestro en esta imagen final…

Opciones de Energía 3

Y ya está. ¿Que ha ocurrido tras hacer este cambio? Pues desde que lo hice no he vuelto a tener problemas la verdad, aunque entre nosotros, no acabo de creérmelo y no me fió al 100%. El caso es que han pasado dos semanas y todo va bien. Si os estáis preguntando cuanto le afecta al equipo el que arranque de forma mas ‘lenta’, ya os adelanto que casi casi nada. Mi equipo tarda 2 segundos mas en arrancar que antes, que lo hacía de forma casi instantánea (mas que por Windows 10, por el disco SDD que lleva y donde está instalado el S.O.), es decir, ningún drama y si con eso se evita el problema, pues bienvenida sea la solución. Espero que el post os resulte útil y pueda ayudaros. Feliz veranico 😉

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