Archivos Mensuales: noviembre 2013

Mesa Redonda de Gastronomía en el VIII Foro de Periodismo de la Universidad Miguel Hernández – UMH

El próximo día 26 de noviembre y tras aceptar la amable invitación que me han realizado las chicas de APEHA para acudir en su nombre,  formaré parte de la Mesa Redonda que se organizará en el VIII Foro de Periodismo de la Facultad de Periodismo UMH cuya temática será la Comunicación Gastronómica y las D.O de la Provincia de Alicante. Junto al resto de ponentes, promete ser una jornada interesante y que además, terminará con un fantástico showcooking de la mano de Odón Martínez, Jefe de Cocina de El Granaino de #Elx. Si os animáis, nos vemos por allí 😉

VIII foro de periodismo

 

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Cómo saber cuando mencionan o etiquetan a nuestra página de facebook

¿No os lo habéis preguntado nunca? Para mí, es una de las grandes asignaturas pendientes de facebook con los administradores de páginas. Si habitualmente tenéis que lidiar con la gestión de las mismas, os habréis percatado de las múltiples carencias que este tipo de estructuras tienen, pero como digo, para mí la falta de una NOTIFICACIÓN clara, llamativa y precisa de cuando alguién hace una mención o etiqueta una de nuestras páginas (tal y como pasaría con un perfil) es una de las mas notables. ¿Por qué? Pues porque la labor de un Community Manager no solo se limita a la publicación de contenidos y gestión de la misma: Cuando hablan de nosotros, debemos de saberlo, y no por pura curiosidad, sino para INTERVENIR (en la medida que Facebook no lo permita), tanto si las menciones son positivas como negativas. Hasta ahora este era poco menos que un caballo de batalla muy duro de lidiar y a mi muchas veces esta situación me ha recordado a aquella película que tanto éxito tuvo en los ochenta llamada “No me chilles que no te veo”, que es un poco la sensación que deja el saber que están diciendo cosas sobre ti pero no eres consciente.

Facebook pages

El caso es que me he percatado de que existe una opción, un poco a modo de “paño caliente”, pero que nos puede servir como avisador sobre la info que se comenta en nuestra página. Para mostrároslo, voy a utilizar de ejemplo la página de MARQ – Museo Arqueológico de Alicante con los que he tenido el privilegio de colaborar profesionalmente hace escasos días y cuya visita os recomiendo encarecidamente ya que es un sitio maravilloso, donde se aprende cantidad y donde os mostrarán la historia viva de nuestro Alicante con una atención y amabilidad única. Además, las personas responsables de la estrategia en redes y del management diario son excelentes profesionales y lo están haciendo francamente bien :).

MARQ en facebook

En la parte derecha, un poco inferior a la cabecera, encontramos la sección “Publicaciones recientes de otros“, donde, en teoría, se nos mostrarán las publicaciones directas que un perfil o página hace sobre nuestro muro. Pues bien, no solo eso, ahí también se nos muestran las publicaciones que otras páginas o perfiles hacen sobre nuestra página cada vez que es etiquetada. ¿Curioso verdad?. No quiero extenderme en la crítica de como facebook es capaz de liar a los usuarios con sus decisiones, pero sinceramente, pudiendo diferenciar el tipo de publicaciones es muy forzado ponerlas en el mismo sitio. (de todas formas, ahora os contaré unos truquitos para poder distinguirlas). De lo que verdaderamente debéis ser conscientes es de que SOLO PODREMOS VER AQUELLAS PUBLICACIONES DONDE, EFECTIVAMENTE, SE NOS HAYA ETIQUETADO, PERO CUYO NIVEL DE PRIVACIDAD SEA PÚBLICA. Perdón por el uso de las mayúsculas pero esto hay que recalcarlo muy mucho: Si en mi muro personal, yo hago una publicación y etiqueto a “Marq. Museo Arqueológico de Alicante (Página oficial)” desde el museo nunca lo sabrán porque mis publicaciones son PRIVADAS, y los estatus de Privacidad y Protocolo en facebook, están por encima de cualquier otra regla. Tened esto muy en cuenta. Por cierto,  lo que os voy a contar solo vale para publicaciones directas, NO para menciones o etiquetados dentro de hilos de respuesta o conversaciones. 

Sección Publicaciones recientes de otros

Claro, muchos ahora mismo estaréis mirando vuestras páginas y estaréis diciendo: “Yo no veo ningún apartado de Publicaciones recientes de otros” y sí, tenéis razón. Esto ocurre porque en esas páginas no permitís los comentarios o publicaciones de otros en el muro. Una política muy respetable que me da la impresión que facebook está intentando eliminar. En nuestro caso, para poder saber quién nos menciona o etiqueta, es impepinable tener esta opción activada en la configuración de la página, y os muestro como hacerlo en un ejemplo genérico:

Configuración Tipo en Página

Dentro del apartado ‘configuración’, debemos marcar las casillas correspondientes  dentro de ‘Autorización para publicar‘ y dentro de ‘Visibilidad de publicación‘ debemos seleccionar la opción ‘Permitir las publicaciones de otros en la biografía de mi página‘ y además, activar también la casilla de la parte de abajo donde autorizamos a resaltar las publicaciones de otros. La verdad que las 2 secciones parecen iguales y a priori no se ve la distinción, pero os aseguro después de muchas pruebas, si la configuración final no coincide con esta, los avisos no se mostrarán.

Una vez tenemos esto claro, volvemos en la página al apartado de “Publicaciones recientes de otros” y lo desplegamos, encontrándonos en el caso del MARQ con algo parecido a esto:

Publicaciones Recientes Desplegado

En este pantallazo estamos viendo dos tipos de publicación: La primera es una mención que le hacen al museo sus compañeros del área de Juventud de la Diputación de Alicante ¡Genial! y en el segundo caso, estamos viendo una publicación directa de una persona en el muro del MARQ. 

¿Como las distinguimos? Os doy unos trucos básicos que os serán de utilidad:

  • Una mención que se produzca sobre nosotros normalmente llevará en el texto la etiqueta con nuestro nombre destacado. Como véis, la primera publicación cumple con esto.
  • Por otra parte, si pulsamos directamente en la imagen, nos llevará a la publicación ‘original’ y allí veremos claramente que está publicada en otra página o perfil que no es el nuestro. (Recordad lo de la privacidad). La primera publicación sigue cumpliendo con esto.
  • Si a la hora de responder o ‘MeGustear’ la publicación, lo estamos haciendo con nuestro propio avatar, quiere decir que sin duda alguna, hablamos de una mención externa a la página. La primera publicación sigue cumpliendo con esto.
  • Si por contra, a la hora de responder o ‘MeGustear’, aparece nuestro avatar de página, significa que la publicación se ha producido en nuestra página. Tened en cuenta que si gestionáis la página desde el rol directo de ‘administrar como página’, este punto no sirve porque siempre aparecerá vuestro avatar de página. 
  • Recordad también que UNA PÁGINA NUNCA PUEDE INTERVENIR EN EL MURO DE UN PERFIL, solo compartir las publicaciones marcadas como PÚBLICAS (como una foto por ejemplo).
  • Sabed por último que un comentario siempre es mas moderable si se ha dejado en nuestra página que en otra externa, donde a veces podremos responder o sugerir eliminación (si se da el caso extremo), pero no llevar acciones a cabo.

Y hablando de comentarios en los que se puede intervenir poco o directamente no se puede intervenir, la sección ‘opiniones’ de facebook merecerá un post independiente que ya estoy redactando debido a la gran polémica que ha suscitado.

Espero que esta información os haya resultado de utilidad en vuestro management diario 🙂

Restaurante Familia y Amigos de Alicante

Collage 1 Familia y Amigos

Grata experiencia gastronómica en el Restaurante Familia y Amigos de Alicante (enfrente del conocido Tribeca). Con apenas 12 días abiertos, recibo la invitación para visitarlos de su community manager (muchísimas gracias por la deferencia) y acepto encantado y con ganas de seguir viendo nuevas propuestas se están cociendo por Alicante. Me acompaña y una gran amiga y compañera de oficio y al entrar en el local lo primero que se puede observar es su luminosidad, un ambiente cálido y unos tonos azul pastel en la pared muy acertados. La verdad es que la estancia es muy agradable y tanto el mobiliario como las sillas están seleccionadas con mucho gusto. Confortable es la palabra con lo que lo definiría. Además, dispone de una segunda planta, con capacidad para 60 personas, algo privilegiado de lo que muy pocos pueden presumir en el centro de Alicante. 

Somos recibidos por la jefe de cocina, Maria Gracia Mateu, una excelente cicerone que nos cuenta ‘la curiosa historia’ de como un gerundense curtida en los fogones y enamorada de nuestra tierra alicantina se lanza a la aventura de abrir un establecimiento en la ‘millor terreta del món’. Maria Gracia es una persona encantadora, agradable, que quiere  evolucionar, en constante aprendizaje, a la que Alicante ha ‘enganchado’ tanto que quiere conocer hasta la última de sus tradiciones culinarias para ponerlas en práctica para no dejar nunca de formarse, como debe ser.  Y es que, el planteamiento de Familia y Amigos es muy simple, aunque está cargado de complejidad y emotividad gastronómica: Ofrecer al cliente pocas ‘florituras’ en el plato pero si evocarle sabores tradicionales, de nuestra niñez, de nuestras tías, de nuestras abuelas, en definitiva, la cocina que uno podría comer en su casa y que le prepara su madre cada vez que va a visitarla. Ese es el planteamiento y a juzgar por lo que he podido comprobar in situ, las perspectivas son muy halagüeñas.

Disponen de un menú que cambia a diario y de una carta bien estructurada con precios bastante equilibrados. Pienso que no hay mejor forma de comprobar como se defiende un restaurante en el cuerpo a cuerpo que pedir su menú del día, y eso hacemos. Este consiste en un entrante fijo y tres platos a elegir entre varias propuestas incluyendo el postre, todo por 12€.

Collage 2 Familia y Amigos

El entrante es una crema de calabacín muy gustosa servida en vaso original de capuccino. Bien de sabor aunque algo limitada de cantidad (¿y que tal con un par de mini croutons caseros?), si bien creo que estamos hablando de un detalle de la casa muy fácil de tomar y que no necesita de la cuchara. Como primer plato mi compañera de armas (cuchillo y tenedor) elije unos guisantes con jamón y yo unas patatas a la riojana. Empezaría por destacar que las cantidades son abundantes, como en casa de nuestra madre, y que la materia prima es más que correcta. Sobre los guisantes me comenta mi partenaire que está acostumbrada a comerlos mas secos, pero que están muy sabrosos. Las patatas están muy buenas también y van acompañadas con chistorra. Por poner un pero diré que a mi me gusta la patata mas durita pero esto va a gustos.

Mientras llegan los segundos y terminamos con los primeros, somos obsequiados con unos platillos a modo de degustación: Un hummus con tostas caseras muy rico y con un sabor a comino muy pronunciado, unas lonchas de berenjenas con salsa se tomate ‘al estilo de mi tía’ que se deshacen en la boca y lo que mas nos gustó, un canelón ‘de la abuela’ de acertadísima textura y que tenía una bechamel espectacular, un relleno sabroso y un punto tostado muy acertado.

Llegan los platos fuertes: Salmón al papillote con juliana de verduras y Ragú de ternera. En cuanto al salmón poco que destacar, bastante correcto. Tan solo compartir en voz alta las reflexiones que hicimos allí: Que la elaboración en papillote quizás no sea la mejor para este tipo de pescado y sobre todo, que estando a escasos metros de la costa mediterránea habría que apostar por unos pescados de la zona que encajen en la filosofía de un menú de este tipo que haberlos hailos. Con el Ragú se me reproduce en la boca el síndrome ‘El Almendro, vuelve a casa por navidad’ ya que tras el primer bocado, soy tele-transportado a la cocina de mi madre pues es un plato que ella hace habitualmente y el sabor de este se mimetiza con el suyo. Muy rico y cantidades igualmente generosas.

Collage 3 Familia y Amigos

Por culpa de nuestra mala planificación y mirando de reojo el reloj tenemos que finalizar la comida y renunciar a uno de los cinco postres que propone el menú del día, aunque también es justo decir que llegados a este punto estamos hasta arriba: Isla flotante, Flan de pasas, Fruta de temporada, Helado o Yogurt. Antes de irnos, compartimos con Maria Gracia unos minutos para intercambiar sensaciones y también unas trufitas y merenguitos caseros en versión petit fours para irnos de allí con una sensación mas dulce si cabe de la que ya nos llevábamos.

Por resumir, me quedo con las ganas de la cocinera jefe de no dejar nunca de aprender y simplemente comentar que como aspectos a tener en cuenta, hay que pulir detalles, mejorar algo los tempos, el control de mesas en sala y en definitiva, hace falta un poco mas de rodaje, pero con tan solo 12 días abierto y la filosofía que se han marcado, lo que están haciendo es de nota alta y creo que el Familia y Amigos promete dar que hablar en la ciudad de Alicante. 🙂

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