Regreso al futuro| ElSumiller.com julio 2015

ESjulio2015Oskar9x

Parecía que estaba más lejos y resulta que estaba aquí, hace mucho tiempo que ya había llegado aunque nos hubiera pasado desapercibido o simplemente, hubiéramos apartado la mirada para no enfrentarnos a una situación desconocida e incómoda. Aquí estaba bien aposentado. Nosotr@s, que estábamos tan tranquilos detrás de la barra de nuestro establecimiento sirviendo por las mañanas esos magníficos cafés con su correspondiente bollería, esas olivas chafadas y las cañitas en el almuerzo o una ensaladilla de receta familiar como tapa de mediodía, o bien nos encontrábamos en la cocina preparando menús  conforme a la tradición, platos combinados y en definitiva, peleándonos con cuchillos y cacerolas, no fuimos conscientes de que aquello que algunos denominaron futuro y lo esperaron como tal, regresó porque ya había estado aquí.

Parece complicado pero no lo es tanto. Siempre se ha tenido en los establecimientos charlas con los clientes ¿verdad? No solo se habla del tiempo y de “como está la cosa” sino que también han recibido sugerencias, críticas, quejas, alabanzas y todo tipo de comentarios acerca de nuestra comida, servicio, decoración, tiempos de respuesta en la sala, carácter del personal, horarios de apertura, variedad de carta. De hecho, hasta se llamaba por teléfono para reservar mesa, para encargar algún plato, para preparar alguna sorpresa en forma de cena de amigos, de cumpleaños… Pero eso no era todo, nosotros como clientes, también aprovechábamos las visitas de nuestros amigos a casa, las comidas, los encuentros casuales para hacer recomendaciones tipo “son las mejores croquetas de cocido que vas a probar en tu vida” o “Si si, en C/Esperanza, 7 y llevan allí muchos años” o por el contrario, advertir seriamente a una persona que “se eternizan en el servicio, no hay por donde coger a un camarero y para una simple ración de calamar rebozado, que tampoco estaba muy allá, nos tiramos casi una hora y media de reloj” o “la peor paella que me han servido en la vida, incomible”. Si esto es así… ¿Cómo hemos regresado al futuro sin habernos enterado? La respuesta es que Internet lo ha cambiado todo. Así es: Todo lo descrito siempre ha estado ahí, pero la grandísima diferencia es que gracias a internet, la relación con los clientes se ha llevado a una nueva dimensión pública y nuestras conversaciones, sus opiniones y su criterio ya no queda reducido a la bidireccionalidad (restaurante-cliente y viceversa) sino que se hace partícipe a todo aquel que tenga una conexión a la red de redes, con el salto y connotaciones que ello implica.

¿Estaba el futuro por venir? No, ya estaba aquí porque tenemos exactamente la misma relación con los clientes, pero, no hemos querido ver como el formato cambiaba y si nos hemos anclado en la tradición hostelera mas alejada de la tecnología posible y en darle la espalda a los cambios en la comunicación y expansión de la información, al menos, si deberemos ser conscientes de que se está hablando sobre nosotros a nivel mundial y que esto no tiene que ser necesariamente malo (lo comentábamos el mes pasado: Predisposición Preventiva), creo que todo lo contrario, nos va a ayudar mucho en nuestro día a día y trabajo “tradicional”. Nuestra ensaladilla de receta familiar va a seguir siendo igual de buena, mediocre o mala pero da la casualidad de que ahora tenemos a nuestro alcance y de forma gratuita herramientas para saber hasta qué punto nuestra ensaladilla es como nosotros creemos que es. Cambia la palabra “ensaladilla” por “camareros, cocina, atención, rapidez, servicio, simpatía, calidad, etc…” y tendrás una foto extraordinaria de tu establecimiento cargada de información y sin necesidad de haber viajado al futuro para saber en qué ha deparado la trayectoria de tu negocio a unos años vista. El futuro ha regresado y lo tienes al alcance de tu mano… ¡Aprovéchalo!   

P.D: Me ha parecido simpático el acompañar este artículo con una “Pepsi Perfect” extraída del “Café de los 80’s” de la 2ª parte de Back to the Future (Regreso al futuro) aprovechando que además, nos queda tan cercana la fecha en que Marty McFly “regresa al futuro”, concretamente al 21 de octubre del 2015, lo que va a ser todo un acontecimiento 🙂

Puedes leer esta publicación en su formato original pulsando AQUÍ.

Pepsi Perfect de BTTF

Anuncios

Publicado el 1 julio, 2015 en COMER, BEBER Y AMAR, ELSUMILLER.COM. Añade a favoritos el enlace permanente. Deja un comentario.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: